1.行業(yè)資訊:星巴克在華業(yè)務(wù)擴張 平均每四天開一家新店:星巴克咖啡公司近日再次強調(diào),中國將繼續(xù)成為公司國際業(yè)務(wù)擴張的重點。星巴克中國及亞太地區(qū)總裁John Culver 在出席博鰲亞洲論壇2012 年年會期間表示,星巴克期望中國在2014 年成為僅次于美國的全球第二大市場,同時,星巴克計劃在2015 年實現(xiàn)在中國運營超過1500 家門店的目標(biāo)。
2.市場分析:主題餐廳:噱頭與新鮮之后的路該如何走主題餐廳是近幾年較為火爆的一種經(jīng)營,80后主題、日本女傭餐廳、武俠主題等形式紛而上演,并且看似都較為火爆,揭開火熱的表象,卻無一例外面臨著形式單一、持續(xù)性弱的隱憂,在這簡單分析一下此類主題餐廳發(fā)展的問題點與可發(fā)展方向,以探討問題所在及更好的解決方案。隨著市場競爭的成熟化,依托于戰(zhàn)略規(guī)劃下發(fā)展,是一家企業(yè)是否能良性發(fā)展的前提,戰(zhàn)略性規(guī)劃需要對行業(yè)發(fā)展清醒的認(rèn)知,并且依據(jù)戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃構(gòu)建適合的商業(yè)模式,以達(dá)到持續(xù)盈利發(fā)展的目的。
3.企業(yè)動態(tài):長沙無名粉店轉(zhuǎn)變管理模式推出“陽光廚房”:陽光廚房”很大程度上類似于麥當(dāng)勞、肯德基的廚房形式,這也是無名走出轉(zhuǎn)變管理模式的第一步。借牌子,撐面子,主店只管收銀子,餐飲業(yè)似乎很容易就能弄成加盟連鎖。但是,“加盟便意味著大家是一條船,一榮俱榮一損俱損?！?/p>
4.食材價格:2012 年4 月份,全國居民消費價格總水平同比上漲3.4%。較上月回落0.2個百分點,3.4%的CPI數(shù)據(jù)符合市場預(yù)期;我們認(rèn)為4月份CPI小幅回落的主要原因是食品價格的增速回落。食品價格同比上漲7%,漲幅較上月回落0.5個百分點,影響居民消費價格總水平同比上漲約2.20個百分點,較上月減少0.19個百分點。食品類別當(dāng)中,糧食、肉禽及其制品同比漲幅繼續(xù)放緩,鮮果、蛋類價格同比跌幅繼續(xù)小幅擴大,油脂、水產(chǎn)品、鮮菜價格同比漲幅繼續(xù)擴大。從非食品看,4月份非食品價格上漲1.7%,漲幅較上月回落0.1個百分點。展望5月份的CPI,我們認(rèn)為,由于食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)充足,短期內(nèi)食品價格上漲的可能性較小。另外由于歐債危機卷土重來,導(dǎo)致資源品價格回落也將緩解輸入型通脹的壓力。
5.行業(yè)展望:餐飲行業(yè)陷入微利困局網(wǎng)上開店或是新模式:“現(xiàn)在越來越不好掙錢了?！币恍┎宛^老板的抱怨逐漸被證實。近日在成都舉行的第十屆全國城市餐飲行業(yè)協(xié)(商)會工作研討會上,近30個省市餐飲行業(yè)協(xié)(商)會的業(yè)內(nèi)人士表示,按營業(yè)額5%征收營業(yè)稅,按2%收取刷卡費,已經(jīng)成為是餐飲行業(yè)兩個亟待解決的全國性突出問題。
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