都說禪茶一味，和尚與茶的發(fā)展從來就分不開。
春秋秦漢時代，我們的祖先就把茶作為飲料了。早在《爾雅·釋木》中就有記載，'槚，苦荼。'
由西漢末年，佛教傳入中國后發(fā)展很快，禪宗講究坐禪。由于坐禪需要茶提神益思、驅(qū)除睡魔、生津止渴、消除疲勞，所以茶便成了和尚最為理想的飲料。
唐宋以后，佛教對飲茶的重視，使得飲茶成了寺院制度的一部分。寺院設(shè)有茶堂，是僧人辯論佛理、招待施主、品嘗香茶的地方；法堂設(shè)有“茶鼓”，用以召集僧眾飲茶。寺院設(shè)有茶頭，專司茶事，還有“施茶僧”。
因此當時和尚飲茶成風，有佛寺的地方，就有茶的傳播。寺院的前前后后，都有茶樹的栽培。茶的傳播，跟佛教的傳播，兩者的發(fā)展緊密不可分，共同促進了我國古代民間飲茶習慣的形成。
在這么多的佛寺中，有著許多許多的好茶，像龍井寺的龍井茶、徑山寺的徑山茶，都是名氣非常大的茶。
然而，如今最最最廣為人知的茶，是一個叫做“大佛龍井”的龍井茶。
大佛龍井，生長在環(huán)境清幽的大佛寺附近，其在當?shù)剡€有一個美麗的傳說。很早以前有一婦人住新昌大佛寺旁的大佛寺村，一天夜里去大佛寺祀夢，忽見大佛起身走到大殿外摘了幾顆樹芽泡飲，芳香撲鼻。婦人醒來找到這些茶樹，依法采制泡飲，果然香高味醇，因此被稱為“大佛茶”。
以地理位置而言，大佛龍井的產(chǎn)地，便是唐代詩圣李白《夢游天姥吟留別》的千古絕唱之地。
一條剡溪，曲折逶迤千古長流。更兼兩岸，峰巒起伏，綿延不絕。這里山峰無數(shù)，山巖重疊，道路盤旋彎曲，方向不定；這里水波動蕩生起了煙霧，波濤渺茫。
大佛龍井，得益于天造地設(shè)的自然環(huán)境，即“高山”，擁有十足的“高山韻”。江之東南有天臺山的險峻，江之西南有會稽山的秀麗，江之東北有四明山的雄威。這里連綿群山海拔多數(shù)在700米以上，其它地形均為海拔200米到600米的丘陵臺地，大佛茶葉主產(chǎn)區(qū)的茶園海拔高度均在400米以上。
從氣象學(xué)的角度看，春夏季雨熱同步，秋冬季光溫互補。全年各地平均氣溫15℃-16℃，年降雨量在1400mm以上，特別是高山茶區(qū)常有云霧繚繞，對茶樹十分有利。
以土壤而言，新昌茶區(qū)土壤大多屬殘積和坡積的黃泥砂土與香灰土為重，一是土質(zhì)疏松，團粒結(jié)構(gòu)，土層深厚。二是土壤表層有機質(zhì)豐富，肥力足，宜種茶。
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