百合可以滋陰化燥，給肌膚補(bǔ)充水分，是很好的食補(bǔ)材料。你可以用：百合、紅棗、銀耳、蓮子、冰糖煲糖水喝，也可以直接加西芹做配料吵著吃。
【食療作用】
1．潤(rùn)肺止咳百合鮮品富含粘液質(zhì)，其具有潤(rùn)燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。
2．寧心安神百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消，神思恍惚，失眠多夢(mèng)，心情抑郁，喜悲傷欲哭等病癥。
3．美容養(yǎng)顏百合潔白嬌艷，鮮品富含粘液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩?div style="height:15px;">
4．防癌抗癌百合含秋水仙堿等多種生物堿，對(duì)免疫抑制劑環(huán)磷酰胺引起的白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)的吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防治效果。
【保健食譜】
1．冰糖燉百合百合、冰糖各60克，款冬花15克。將百合洗凈后，一瓣瓣撕開，與款冬花一同放入瓦鍋內(nèi)，加水適量．文火燉，快熟時(shí)，加入冰糖，燉至百合熟爛時(shí)即可服食。此菜具有潤(rùn)燥清火，清心養(yǎng)肺的功效，適用于肺燥干咳．心煩口渴等癥。
2．清蒸百合百合鮮品500克，白糖適量。將百合洗凈后掰開成片狀；置于盤中，加白糖蒸熟即可。此譜出自《素食說(shuō)略》，具有潤(rùn)肺止咳，清心安神的功效，可治療干咳，久咳，失眠，心煩等病癥。
3．百合炒里脊百合200克，里脊肉150克，雞蛋3枚。將百合洗凈，掰成片；里脊肉切薄片，用鹽、蛋清抓漬，濕淀粉拌勻，一并在油鍋中翻炒調(diào)味即成。此菜在夏季食用，味醇而不膩，且有補(bǔ)益五臟，養(yǎng)陰清熱的功效。老幼皆宜，體瘦口渴，心煩者食之尤妙。
4．百合冬瓜湯百合5O克，鮮冬瓜400克、雞蛋1枚。將百合洗凈撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈乳白色時(shí)即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的功效，是暑季食療佳肴，常人皆可食之。
5．百合飲百合50克，白木耳30克，白冰糖3O克。百合洗凈后放入瓦鍋中，加水5OO毫升，再加白木耳、白冰糖同燉至熟；頻頻飲用，能清熱生津，解暑消煩，利咽潤(rùn)腸，適用于便秘，干咳，心煩口渴等病癥。咽喉腫痛者飲用亦有一定療效。
【注意事項(xiàng)】百合性寒粘膩，脾胃虛寒、濕濁內(nèi)阻者不宜多食。
1、炒百合－－百合50克，里脊片50克。肉用鹽、蛋清抓漬，濕淀粉拌和，加入油鍋中翻炒至熟，加入適量的調(diào)味品即可食用。此菜具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用
2、蜂蜜百合－－百合100克，蜂蜜20克。將百合洗凈放于碗內(nèi)，加上蜂蜜，放鍋內(nèi)蒸之，20分鐘后取出即可食用。此方法具有滋潤(rùn)心肺之功效
3、糯米百合甜杏粥－－糯米100克，百合30克，甜杏仁20克。將這些食物洗凈同煮為粥，即可食之。
4、西芹炒百合－－西芹、花生、胡蘿卜、百合。將以上材料洗浄，并切成馬耳朵形狀。
將花生烤熟，去皮。姜切絲，蒜切成蓉。將原料倒入鍋中翻炒即成。
5、香蕉百合銀耳湯：干銀耳15克、百合50克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯干銀耳泡水2小時(shí)，揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)取出備用。百合發(fā)好，香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。將所有材料放入燉盅中，加調(diào)味料入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)即可。此湯具養(yǎng)陰潤(rùn)肺、生津整腸之效。
6、百合湯：將百合除去雜質(zhì)洗凈放入鍋內(nèi)加水，用小火煮至極爛，加入適量白糖，百合帶湯一并吃下。有良好的潤(rùn)肺清心作用，可作為肺結(jié)核患者食療之用，又是極好的冰鎮(zhèn)飲料，可防燥潤(rùn)肺。
7、梨1個(gè)，百合、麥冬各10克，胖大海5枚。將梨洗凈切塊與百合、麥冬、胖大海同煮，待梨八成熟時(shí)加冰糖，吃梨飲湯。
五香百合
材料：鮮百合200克，熟火腿肉100克，干貝100克，蘑菇100克（罐頭），綠蘿卜50克，食鹽5克,胡椒粉少許，味精2克，香油2克，姜末少許。
制作：將鮮百合擇洗凈，切成塊。干貝洗凈蒸爛，火腿肉、蘿卜、挖成2至3厘米大的圓球狀放在水鍋內(nèi)氽熟，撈出用涼水漂涼待用。用扣菜碗一個(gè)中間放干貝，第二圈擺上百合，第三圈擺上火腿肉，第四圈擺上蘑菇球，第五圈擺上綠蘿卜球，灌上高湯，上籠蒸熟取出，扣入大盤內(nèi)。勺坐火上，加高湯100克，放鹽、胡椒粉、味精、香油燒沸，澆要五色百合上即可。
下款糖水補(bǔ)血又滋潤(rùn)。一年四季都適合，最好用新鮮百合和蓮子。紅棗要去核，這樣才不會(huì)熱氣。喝了血色好，我一般煲三天分量，紅棗15—20粒，記得去核，桂圓20粒，新鮮蓮子20顆，新鮮百合兩個(gè)，若是干貨，大約20片左右，枸杞40粒。煲25分鐘就可以了。這個(gè)可以直接煮，不用蒸,每星期煲一次，每次一大鍋，喝不完放冰箱，連續(xù)喝幾天。大家都知道燕窩養(yǎng)顏，可是價(jià)錢昂貴。據(jù)那位中醫(yī)師說(shuō)，其實(shí)蓮子百合的功效跟燕窩是一樣的。
聽說(shuō)銀耳的功效也跟燕窩相似。
銀耳要先泡水浸發(fā)，去掉硬的部份。
紅棗銀耳蓮子羹確實(shí)對(duì)皮膚好，常喝后皮膚又細(xì)又有光澤，開了鍋以后要慢火熬，要熬的粘糊以后再放冰糖，把冰糖熔化后就可以了，這款湯還有化痰潤(rùn)肺的作用，如果蓮子是干貨，也應(yīng)該和銀耳一樣提前泡．而且這款湯秋冬季節(jié)喝最好，所以現(xiàn)在是最佳時(shí)候，妹妹們不要錯(cuò)過(guò)良機(jī)??！
1.料要好，不新鮮的蓮子可難煮了，百合也是；
2.一定要提前泡，要是來(lái)不及，可以用熱水，蓋上蓋子，不過(guò)怎么也得半天。
3.冰糖可以稍后快出鍋的時(shí)候放，要不然容易糊鍋，這也跟火大火小有關(guān)；
這款糖水補(bǔ)血又滋潤(rùn)。一年四季都適合，最好用新鮮百合和蓮子。紅棗要去核，這樣才不會(huì)熱氣。喝了血色好，我一般煲三天分量，紅棗15—20粒，記得去核，桂圓20粒，新鮮蓮子20顆，新鮮百合兩個(gè)，若是干貨，大約20片左右，枸杞40粒。煲25分鐘就可以了。這個(gè)可以直接煮，不用蒸,大約每星期煲一次，每次一大鍋，喝不完放冰箱，連續(xù)喝幾天。大家都知道燕窩養(yǎng)顏，可是價(jià)錢昂貴。據(jù)那位中醫(yī)師說(shuō)，其實(shí)蓮子百合的功效跟燕窩是一樣的。
聽說(shuō)銀耳的功效也跟燕窩相似。
銀耳要先泡水浸發(fā)，去掉硬的部份。銀耳蓮子羹我有一段時(shí)間經(jīng)常喝，確實(shí)對(duì)皮膚好，常喝后皮膚又細(xì)又有光澤，開了鍋以后要慢火熬，而且要熬的粘糊以后再放冰糖，把冰糖熔化后就可以了，這款湯還有化痰潤(rùn)肺的作用，如果蓮子是干貨，應(yīng)該和銀耳一樣提前泡上，而且這款湯秋冬季節(jié)喝最好，所以現(xiàn)在是最佳時(shí)候，妹妹們不要錯(cuò)過(guò)良機(jī)?。∮蓄伾凝堁坭坭郊t棗要單煮；
5.百合如果喜歡有形狀的，也要單煮，否則和銀耳蓮子一起，蓮子沒爛百合先散架了；
6.大火鍋開后換小火，煮40分鐘至1個(gè)半小時(shí)左右，好不好，靠嘴嘗（蓮子最好軟些，銀耳要爛）
7.一頓吃不了的，分開煮的要分開裝，否則串味兒（當(dāng)然喜歡一大鍋亂燉的可以省事兒了）
8.吃的時(shí)候自行按比例混合即可，有葡萄干的，也可以撒一些增加甜度；如果冰糖放的不多的，也可以加一勺蜂蜜，對(duì)腸道也有益 ，冬天早上吃一碗還是很美的。
