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1、到超市買(mǎi)來(lái)500克肉餡，肥瘦各半的五花肉最好，肉餡放盆中依次加入少量溫水，并順時(shí)針向一個(gè)方向攪拌，攪拌時(shí)適量加入精鹽、老抽、雞精、花椒面、五香粉和剁碎的蔥姜等，記著，蔥和姜一定要多放，肉餡攪拌的時(shí)間越長(zhǎng)越好。

  2、用500克面粉兌水和好，軟硬一定要適中，放在一邊恦著備用。

3、買(mǎi)500克白羅卜，擦絲或切片，放開(kāi)水中汆一下，八成熟即可，撈出剁碎擠出水分，與先前辦好的肉餡放在一起，攪拌均勻好了。