米醋泡黑豆，外婆過(guò)年時(shí)常做的小吃。
外婆是一位很溫雅很細(xì)膩很用心去生活的老人。她不但脾氣好，并且還會(huì)很多魚(yú)當(dāng)時(shí)認(rèn)為非常美味的小吃或菜，魚(yú)很懷念她。
外婆家有個(gè)很大的院子，外婆會(huì)在院子里種上一些平時(shí)吃的蔥和青菜，她還在院子里搭一個(gè)棚，種上幾種黑豆和青瓜。
每年黑豆收成的時(shí)候，外婆都喜歡用米醋泡上一些黑豆，放在瓦罐里，每天給魚(yú)吃上幾顆，說(shuō)這樣魚(yú)那滿頭黃黃干干的頭發(fā)會(huì)慢慢變得烏黑烏黑。魚(yú)當(dāng)時(shí)不喜歡那種酸酸的味道，外婆每次都會(huì)給魚(yú)拌上一點(diǎn)蜂蜜，酸酸甜甜.....那味道永遠(yuǎn)停留在心間。
米醋泡黑豆，非常傳統(tǒng)和養(yǎng)生的小吃，有補(bǔ)腎、減肥、明目、烏發(fā)、美白等功效。并可以改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和長(zhǎng)看時(shí)間電腦、電視引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時(shí)對(duì)于近視等眼部疾病都有很好的改善作用。
食材小知識(shí)：
黑豆又名烏豆，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，其味甘、性平、無(wú)毒。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)之功效。李時(shí)珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風(fēng)熱而活血解毒?！?/p>
材料：
黑豆 150克 米醋 450克。
做法：
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、黑豆洗干凈，濾干水分。
3、鍋洗凈，干鍋，放入黑豆。
4、中小火不斷翻炒，炒至黑豆的表皮開(kāi)裂，繼續(xù)炒5—8分鐘左右。
5、倒出，攤涼。
6、把攤涼后的黑豆倒入干凈干爽的玻璃瓶里，不要倒?jié)M哈，黑豆占瓶子1/3左右就可以了。
7、加入米醋，米醋跟黑豆的比例是1：3左右。
蓋上瓶蓋，密封，等黑豆充分吸收米醋，膨脹變得很飽滿后即可食用。
成品會(huì)有點(diǎn)醋的酸味，實(shí)在不喜歡醋酸味的親，在吃用的時(shí)候可以加點(diǎn)蜂蜜。
非常養(yǎng)生的小吃，不但補(bǔ)腎，并且還能幫助抑制視力下降，對(duì)肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效的治療作用，尤其適合辦公室里的精英們。
美味小貼士：
1、每次食用時(shí)須用干凈無(wú)水無(wú)油的筷子夾取。
2、盡量不要用塑料盒，因?yàn)闀?huì)被醋腐蝕。
3、網(wǎng)上流傳的米醋做法有兩種，一種是生豆泡醋，一種是熟豆泡醋，魚(yú)喜歡用7分熟的黑豆泡，因?yàn)?分熟的黑豆既可避免生豆口感又不好又可保留營(yíng)養(yǎng)。
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