我父親在村里的小溪里就養(yǎng)了一群鴨子，鴨苗還是我抓來的，我們當(dāng)?shù)貢r(shí)興“放鴨”。販鴨苗的人，等到鴨子長(zhǎng)成成年鴨，才會(huì)來收錢，母的一只十元，公的不要錢。這群鴨子共十只，父親歷經(jīng)千辛萬苦（每天天黑前都要驅(qū)趕的），最終長(zhǎng)成成年鴨的只有六只，其它的不是被洪水沖走，就是被黃鼠狼咬死。
我記得，光買鴨苗飼料就買了一百多斤。后期買玉米也有幾百斤之多，等到鴨子開始下蛋，已經(jīng)養(yǎng)了六七個(gè)月了。那是割稻子的季節(jié)，鴨子才斷斷續(xù)續(xù)的開始下蛋。我給父親算了一下帳，一個(gè)鴨蛋，光成本就要五元錢左右。所以，在農(nóng)村小規(guī)模養(yǎng)殖鴨子下蛋賣是不賺錢的。沒養(yǎng)過鴨子的人不知道，鴨子的嘴巴像“畚斗”，它們的食量驚人，一只鴨子一頓要吃半斤玉米。
去年春節(jié)期間，村里一戶富裕的人家，問父親買兩只鴨子做老鴨煲，他出價(jià)50元1斤，父親不舍得賣。這些鴨子可是他的命啊，他要留住下蛋給孫輩們吃的。農(nóng)村這種生態(tài)化純散養(yǎng)的老鴨子，其身價(jià)一只已經(jīng)超過200元。超市、菜場(chǎng)里買只殺好的鮮鴨，也要15元1斤，三斤左右的起碼得50元錢。但是，大街上，掛著大招牌的烤鴨店，賣的烤鴨卻是19元1只，為什么價(jià)格會(huì)相差這么大呢？
簡(jiǎn)單一句話可以說清楚就是：50元左右一只的活鴨，大多是散養(yǎng)的土鴨，像我父親那種小溪里吃螺螄長(zhǎng)大的鴨起碼200一只；烤鴨賣19元其原料鴨都是飼養(yǎng)的鴨子，或是短期鴨（30天）或是不下蛋的淘汰鴨（最后一次利用價(jià)值）。
我首先說一下，活鴨一般在50元~200元左右。這種鴨子，基本上都是土鴨（塘鴨或海鴨），也就是屬于散養(yǎng)的鴨子。散養(yǎng)的鴨子，以自然覓食或結(jié)合粗飼喂養(yǎng)而成，具有較強(qiáng)的野外覓食和生存能力。具有耐粗飼、就巢性強(qiáng)和抗病力強(qiáng)等特性，肉質(zhì)鮮美，香甜可口。
所以價(jià)格很很貴，就像現(xiàn)在市場(chǎng)上的土雞、土豬肉等，價(jià)格都比規(guī)?；曫B(yǎng)的雞、豬貴。土雞蛋都比普通工業(yè)化飼養(yǎng)的雞蛋貴好幾倍（2.5元一個(gè)）。
制造烤鴨的鴨子來源，大多是工業(yè)化飼養(yǎng)的鴨子，這種鴨子肉質(zhì)稀松，口感不好，所以只能用于做烤鴨，靠得是腌制的醬料和烤制的火候。
工業(yè)化飼養(yǎng)的鴨子，從種苗到飼養(yǎng)，到出欄，總成本大致在9元左右。首先是種苗價(jià)格，大致一只小鴨子成本在3元左右（自己電動(dòng)孵化），再加上30天的飼料錢5-6元左右，也就是一只成品鴨子，成本大致在8元—9元之間。 然后加上一定利潤(rùn)，批發(fā)給烤鴨店，大概在12元/只左右。
烤鴨店的烤鴨銷售一直是19元，毛利5-6元。19元應(yīng)該是比較小的成品鴨子（一兩斤的鮮鴨），鴨頭一般的店鋪是不給的，可以做麻辣鴨頭（2.5元一個(gè)），鴨屁股剁下來一般的顧客是不要的，可以賣給工地食堂。也就是烤鴨店銷售一只烤鴨，毛利肯定超過5元。這樣有超過20%的毛利，薄利多銷，那么烤鴨店利潤(rùn)也是很可觀的。
商人肯定是不會(huì)做賠本生意的，19元的烤鴨絕對(duì)是有利可圖，不然的話沒有哪個(gè)生意人會(huì)出這么低的價(jià)格的。傳統(tǒng)的烤鴨賣得很貴，一下子出現(xiàn)這種19元的烤鴨，老百姓總認(rèn)為還是挺便宜的，況且口感也很不錯(cuò)，不挑剔的人吃吃總會(huì)叫好。
其實(shí)，一分錢一分貨，貴的烤鴨自然有貴的理由，19元的烤鴨也是烤鴨，有人買，就有市場(chǎng)。
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