獨(dú)創(chuàng)的烤鴨第3代吃法，

1鴨N吃，燒烤火鍋配辣鹵...

地道北京填鴨，每只重達(dá)4斤半，

傳統(tǒng)果木烤法，自帶清香，

大廚出身名門“全聚德”，5分鐘出108片！

還聚集了一大波重度養(yǎng)蛙患者...

雙品牌新店開業(yè)，蛙兒子寄明信片就打折！

還有美輪美奐的環(huán)境、摩天輪蘸醬架等，

簡直是撩妹的好去處~

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小姐姐帶你看！超詳細(xì)視頻在這

烤鴨火鍋燒烤辣鹵...1鴨N吃的火鍋店

視野視頻第361期<京爐北京烤鴨火鍋>

正宗掛爐式烤鴨

祖籍南京、戶口北京

赫赫有名的北京烤鴨，老祖宗可是地道南方鴨，源于南京，后來隨著明朝吃貨——燕王朱棣搬去了京城。

烤鴨的做法分為2種，最早用“燜爐”的方式，成本較低；現(xiàn)在采用全聚德發(fā)明的“掛爐”式，鴨子身上開小孔，把內(nèi)臟取出，然后往鴨內(nèi)灌水，掛至果木烤，鴨皮干脆且有果木香。

他家采用后者的方式，利用爐壁的熱量把鴨子烤熟，大火上色，小火鎖水分，烤鴨用的是棗木和桃木，這樣烤出來的鴨子色澤紅亮，還自帶天然棗木和桃木的清香。

只選4斤半重的北京填鴨

吃了這口、忘掉所有

烤鴨最贊的地方就是皮酥油多，肉嫩多汁，必須用北京填鴨！他家對每只鴨子都嚴(yán)格挑選，堪比健美選拔，必須每一只4斤半左右才行。

這種鴨子一般長到30多天后，通過人工填食讓它增肥。飼養(yǎng)出來的鴨子，體型健美、肥瘦分明、鮮嫩適度。生鴨胚要先用秘制醬料刷淋一遍，然后在24度的室溫內(nèi)掛晾12小時(shí)。

除了鴨自身的努力，師傅的手藝很關(guān)鍵！烤鴨店明爭暗斗，他家大廚不care，畢竟出身老字號“全聚德”，手藝長達(dá)8年！1個(gè)半小時(shí)烤的過程中，師傅不時(shí)和烤鴨交流感情。

出爐后等鴨脯凹陷，片切，4斤半的鴨子，108片才是極好的，先從鴨胸部位的鴨皮開始，皮是單獨(dú)裝盤的，可以先上桌享用。

 6款醬料隨心搭配 

現(xiàn)在烤鴨店都別出心裁，在醬料上除了原有的老北京風(fēng)味甜面醬，出了許多新奇的口味。他家不僅在白砂糖里加了跳跳糖，還有酸辣醬、藍(lán)莓醬、干碟等6款。

又香又酥的鴨皮裹上跳跳糖在嘴里跳躍的滋味，又甜又雀躍。摩天輪的醬料架很浪漫，仔細(xì)一看還有西式的炸薯?xiàng)l，獵奇小伙伴可以試試中西結(jié)合的味道。

瓜哥最愛傳統(tǒng)的吃法：薄得透明的特制餅皮，卷上京蔥、黃瓜和烤鴨，沾上甜面醬，烤鴨的油和醬融合入口一起爆發(fā)，就是中了500w的驚喜感！

3款人氣鍋底任君挑選

給我一個(gè)鴨架、還你1夜吃撐

吃過烤鴨都知道，剩余鴨架可以選擇熬湯或椒鹽，他家厲害了，拿它做火鍋底料，開啟烤鴨第二輪吃貨趴！ 其中招牌胡椒豬肚鴨骨鍋簡直萬人迷，讓多少人淪陷...

湯底很有“內(nèi)涵”，老鴨、老雞、豬肚、豬肘和豬蹄，豬蹄一整根大骨...熬上整整6個(gè)小時(shí)，湯頭呈現(xiàn)奶白色，誘人無比，鮮美得眉毛掉下來了~

湯里還有一位神秘“大咖”——從云南精心挑選的白胡椒，淡淡的胡椒辣味賦予了這鍋溫潤的湯，一絲絲的火辣！

 麻辣牛蛙鴨骨鍋 

麻辣鍋剛一上桌，鮮、香、麻、辣各種饞人的香氣就撲鼻而來，讓人忍不住食指大動。師傅加入二十幾種香料炒制而成，愛好吃辣的必須嘗嘗！（里面還有蛙兒子的近親）

線上養(yǎng)青蛙線下吃牛蛙，辣鍋絕對是牛蛙的好歸宿！一鍋里還有2只，為了方便食用都已經(jīng)處理分好，肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)，不宜久煮。

日月光店是他們專門打造的雙品牌店，所以你還能吃到三人行的骨頭王鍋！

里面擺滿了食材，蝦、玉米、蛋餃、蟹肉棒等，還有神秘大骨都鋪在鍋底，醇香濃厚，絲滑勝牛奶。

告訴你們一個(gè)小秘密！他家的火鍋外面還有一圈烤盤，可以烤肉，通常很多吃貨會用來烤他家的玉米饃，金燦燦的，炒雞誘人~

配菜、涮品毫無雷點(diǎn)

閉著眼睛也會點(diǎn)菜

吃貨的字典里沒有“飽”這個(gè)字，吃鴨得吃全，就想整個(gè)全鴨宴！再來一盤鴨貨拼盤，才是完美~

鹵過的鴨頭，辣和鮮一同入味、色澤誘人，別被辣油嚇到了，其實(shí)更辣，而且后勁十足，好不遜色麻辣鍋的鍋底。寒冷的冬天來一盤，瞬間滿血復(fù)活！

鴨脖、鴨胗、鴨掌、鴨翅都是當(dāng)仁不讓的下酒菜，辣得過癮，吃完一盤仿佛能夯下一桶水！

特色烤骨頭，一個(gè)比拳頭還大，烤得外焦里酥，裹了一層辣椒粉。拿著啃最爽了，妹子們比較注重形象，只要輕輕掰開，肉也能脫落。

8秒的鮮牛肉比飛人的速度還快，師傅片好放在竹編的空心圓筒上，這樣牛肉就不會粘盤底，而且能保持水分。

果然是8秒肉就變色，可以吃啦~入白鍋牛肉的鮮更明顯；下紅鍋，牛肉被紅湯浸沒，辣從牙縫間溜走。

吃膩了蒜香的鮑魚、鹽烤的大蝦，試試涮火鍋的滋味！本身就自帶鮮味，放入骨頭湯里，更是鮮上加鮮。

完整的一個(gè)大魷魚擺明著在挑釁瓜哥我！打卷就能吃了，嚼勁十足；巴沙魚要看好哦，一不小心嫩得就找不到了；鮑魚也很肥碩。

切得厚薄均勻的豬頸肉，難得在火鍋里看到，白里透紅。鍋里下了那么多東西了，應(yīng)該嘗試下烤著吃~

油滋溜溜的在烤盤上起泡泡，豬頸肉微卷就可以翻個(gè)面開吃啦，粉粉嫩嫩，肉感非常彈牙。

有比鮑魚還大的鴨胗、健康的活體蟲草花堪稱低配版冬蟲夏草，入鍋整鍋都提升了一個(gè)鮮度。

吃了它就要生生世世在一起哦~典型的法式甜品，一整個(gè)梨去核切好，淋上甜甜的藍(lán)莓醬，脆脆的還帶著清涼，絕對的心頭好~

還有面包可供解饞，松軟的面包十分適合中場休息。

這道形象可愛的天鵝酥，一上桌妹子們就咔咔狂拍，顏值太高了，不拍就吃太可惜了~

天鵝肚子里藏著榴蓮，剛上手里面的油就溢出來了，香酥可口，不愛吃榴蓮的也絕對會愛上的！

現(xiàn)代與中國風(fēng)的碰撞

在涼亭里吃火鍋

因?yàn)槭请p品牌的碰撞，把中國風(fēng)涼亭搬進(jìn)了新店，典雅別致，漸變色窗簾又創(chuàng)造了私人空間，每個(gè)亭都有自己專屬的名字。

店內(nèi)有個(gè)超大包間，一共可容納24人！內(nèi)含2張桌子，可中間隔斷，創(chuàng)造兩個(gè)私人空間，以一人一鍋的形式呈現(xiàn)，適合多人聚會~

神秘福利

凡是在買單時(shí)候被吧臺小黃鴨砸中

就會有神秘的大獎(jiǎng)

會員福利

新店充1000送1000

（僅限日月光，市一百）

其他店充1000送500

（活動時(shí)間1月29日~2月2日）

旅行青蛙福利

2頁明信片打8.8折

3頁及3頁以上明信片打7.8折

（活動時(shí)間2月3日到2月11日）

 上海精致生活獨(dú)家福利 

10份 雙人霸王餐

北京烤鴨半只

胡椒豬肚鴨骨鍋

鴨貨拼盤|烤骨頭

白首不分梨|烤玉米饃

水果冰茶|北冰洋

使用時(shí)間：1月29日-2月1日、2月5日-2月8日

參與方式：

文末掃碼和小黃瓜互動

即有機(jī)會獲得霸王餐

★活動僅限新店：日月光，市一百

京爐·北京烤鴨火鍋

日月光店：

地址： 徐家匯路618號日月光中心廣場5層02號

電話：021-64225993 021-64172631

市一百店：

地址： 南京東路800號5層

電話： 021-63088107 021-63088109

長壽路店：

地址：長壽路868號中港匯303室

電話：021-52527790

東蘭路店：

地址：東蘭路288號1號樓201-205(近古美路)

電話：021-54978919

嘉定店：

地址： 永靖路789號(本素酸菜魚旁邊)

電話： 021-59952777

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碰撞了“黑科技”的國寶級咖啡，來一杯嗎?

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