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酸辣白菜

食材

  • 主料
  • 干辣椒

    2個(gè)
  • 鮮紅椒

    1個(gè)
  • 輔料
  • 香蔥

    10克
  • 1茶匙
  • 生抽

    2湯匙
  • 米醋

    2湯匙
  • 白糖

    1茶匙
  • 味精

    1/4茶匙
  • 干淀粉

    2茶匙
  •  
步驟

1.1、 大白菜剝?nèi)ダ蠋拖磧簦谥胁壳袛喾殖蓛砂?。把白菜幫這段白菜的根向上立起來(lái),刀與白菜幫成30度角,片切白菜幫,邊切邊轉(zhuǎn)動(dòng)白菜,直到全部切好。

2.3、 把鹽、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中攪拌至溶化;干淀粉加少許水?dāng)嚢璩傻矸鬯?/p>

3.4、 起油鍋,油溫?zé)?成熱時(shí),放入鮮辣椒、干辣椒、一半的香蔥炒出香味。


4.5、 放入白菜幫。

5.6、 立即烹入兌好的味汁,大火快速翻炒30秒。

6.7、 倒入再次攪勻的淀粉水。

7.8、 快速炒勻淀粉糊化即可出鍋。

小貼士
關(guān)鍵:
1、 白菜只用嫩幫,口感才好。
2、 白菜幫要斜切成大片,這樣入味才好。
3、 整個(gè)炒制過(guò)程要大火快炒,料汁和淀粉水要提前備好。
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