中國(guó)四大淡水名魚分別是什么？
這個(gè)問題并沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)答案，眾說紛紜，大概每個(gè)人心中都有個(gè)答案吧！
一、黃河鯉魚
在我們?cè)ケ编l(xiāng)下，凡是有個(gè)大事需要大擺宴席待客的，如婚、喪、嫁、娶，人來客往，有一道菜是不能少的，那就是黃河鯉魚。如果誰家的宴席上了兩道魚，客人飯后回去見人就會(huì)不住地贊嘆：“嘖嘖，嘖嘖，看人家的桌上，雙魚哩！嘖嘖！”。盤中鯉魚擺頭翹首，狀如“鯉魚躍龍頭”，令人心花怒放。因此就有了“無鯉不成席”之說。
黃河鯉魚，因?yàn)辄S河水中滲有大量黃沙，它在生長(zhǎng)過程中鱗色便隨黃水變成金黃色。它是名貴魚種，肉質(zhì)細(xì)白，肉味鮮美，灰背紅尾，無泥腥氣，古時(shí)被當(dāng)作貢魚。傳說禹前有72條躍過龍門后成龍，沒過龍門的額頭上都留有摔傷后的黑疤，故有詩：黃河三尺鯉，本在孟津居，點(diǎn)額不成龍，歸來伴凡魚。因其與化身為龍僅一門之距，古人稱之神魚，并封眾魚之首。
我第一次釣到黃河鯉魚的時(shí)候，就被它的蠻力所震撼。當(dāng)時(shí)，抬了幾下竿子，收了幾下輪子，只聽見吱吱的響聲，魚線帶著瀉力一下子出去了十幾米，過了十幾分鐘，我把魚牽到了離岸邊15米左右的距離，這時(shí)，只看見一個(gè)大的漩渦，露出蒲扇般大的紅色尾巴，是條大鯉魚！魚聽到響聲，受了驚嚇，又猛一掉頭，向湖中沖去，我又趕緊把力調(diào)松了些，就這樣，往往復(fù)復(fù)有二十多分鐘，這條大鯉魚終于沒有力氣了，側(cè)躺著身子，張著嘴，被拖上岸足足18斤。
二、松江鱸魚
“秋風(fēng)起，三蛇肥，鱸魚美，鯪公擺擺尾”——這是流傳于我國(guó)某地的一句順口溜。松江鱸魚雖小，產(chǎn)量又不多，但名聲頗大，這主要是因?yàn)榇唆~肉質(zhì)細(xì)肥嫩， 潔白如雪，沒有細(xì)毛刺，滋味鮮美絕倫。千多年來，有許多文人騷客頌揚(yáng)過它。
宋代大詩人蘇東坡在密州做知州時(shí)曾作詩云：“霜風(fēng)收綠錦，萬頃水云秋；海氣朝成市，山光晚對(duì)樓；舟車通北闕，圖畫入南州；且食鱸魚美，五盟在白鷗。”當(dāng)然，最為膾炙人口的當(dāng)數(shù)范仲淹的那篇《江上漁者》：江上往來人，但愛鱸魚美；君看一葉舟，出沒風(fēng)波里。
松江鱸魚壽命只不過一年，冬末春初，大魚到?？诋a(chǎn)卵以后，隨即死去，幼魚孵出，在春夏之交紛紛上溯到黃浦江各支流，秋天長(zhǎng)成。金秋季節(jié)，一群群四鰓鱸游至松江秀野橋下， 這時(shí)正是捕撈鱸魚的黃金季節(jié)。
釣鱸魚的方法很多：最佳的活餌是小青蛙，這種釣法將鉤穿過青蛙的下唇，不必放任何鉛墜，投到水中之后，青蛙將手舞足蹈 ，凡是鱸魚，見到?jīng)]有不生氣的 。即怒吞上鉤 。用蚯蚓釣鱸魚，絕對(duì)不能鉛墜。因?yàn)轵球镜南鲁了俣染瓦^快，鱸魚警覺而不咬鉤。
三、興凱湖大白
此魚也叫翹嘴紅鲌，平時(shí)多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍。以小魚為食，是一種兇猛性魚類。中國(guó)大多地方都有其身影，但興凱湖大白最具代表性，其色白似玉，在陽光照射下銀光熠熠，肉質(zhì)細(xì)嫩，潔白，鮮美，歷來被視為上等魚類。
相傳唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界內(nèi)時(shí)，忽有一尾大白魚躍出水面，落在御舟之甲板上，只見魚兒活蹦亂跳，陽光照射，銀光熠熠，逗人喜愛?；实哿钣鶑N烹飪，品嘗之后，對(duì)白魚的美味大為贊美，從此，江陵府產(chǎn)的大白魚就被列為貢品。大詩人杜甫在其詩中曾形容“白魚如切玉”，可見白魚歷來就深受人們的喜愛。
翹嘴鲌魚是我們臺(tái)釣手主釣魚種，,天然翹嘴鲌一般以小魚為食，蝦米最愛，我們這里有很多傳統(tǒng)釣的釣手一直以''敵殺死''(一種微毒型農(nóng)藥)殺蝦，毒得暈頭轉(zhuǎn)向的蝦在水面上連串地跳，就會(huì)引來貪婪的翹嘴鲌魚了，因?yàn)槲乙恢狈磳?duì)這種殺雞取卵式的釣魚方法，所以在這里就不加介紹了。
四、長(zhǎng)江鰣魚
鰣魚是我國(guó)四大名貴魚類之一，古代詩人多有吟詠。宋代大詩人蘇東坡：“芽姜紫醋炙鰣魚，雪碗擎來二尺余，尚有桃花春氣在，此中風(fēng)味勝莼鱸?！泵鞔娙擞谏餍性姡骸傲脉堲~帶雪寒，三千江路到長(zhǎng)安。堯廚未進(jìn)銀刀膾，漢闕先分玉露盤?！蓖醢彩灿小蚌堲~出網(wǎng)蔽江渚，荻筍肥甘勝竹乳”的詩句。近代著名作家張愛玲有著名的人生三恨：一恨鰣魚多刺，二恨海棠無香，三恨紅樓夢(mèng)未完。唯第一恨純?yōu)榭诟怪?，他們的詩句都?duì)鰣魚贊美有加，足見鰣魚的美味如何。
每年4~5月初夏定時(shí)由海入江產(chǎn)卵，其他時(shí)間不出現(xiàn)，故由此得名。鰣魚為名貴魚類之首，榮華富貴，典雅清高，由于其出水即死，古時(shí)漁獲頭網(wǎng)魚須急如流星，馬不停蹄奉往京城，將當(dāng)年的第一網(wǎng)鮮魚進(jìn)貢皇帝。鰣魚既然被皇帝看中，上有所好，下必甚焉。達(dá)官貴人、土豪劣紳，無不向鰣魚張開了天羅地網(wǎng)，鰣魚往哪里逃？如今鰣魚終于絕跡，大家都沒得吃，統(tǒng)統(tǒng)熄火。
如今，該魚已斷市，雖不能斷言已經(jīng)滅絕，但至少已無種群出現(xiàn)，多年來長(zhǎng)江鰣魚有價(jià)無市，當(dāng)年，為建成國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖基地，從美國(guó)進(jìn)口魚卵，當(dāng)?shù)刭u價(jià)一顆卵1萬元人民幣，到岸價(jià)一顆卵2萬元人民幣。長(zhǎng)江鰣魚已列為國(guó)家一級(jí)保護(hù)物種。
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