茴香在人們菜肴中所發(fā)揮的作用和香菜有些類似，因?yàn)檐钕愫拖悴硕季哂幸还商厥獾南銡?，?duì)于菜肴所起到的去腥提味作用非常明顯。并且茴香的果實(shí)也可以制作成人們生活中常見的孜然，孜然是人們燒烤烤肉的時(shí)候，必不可少的一個(gè)佐料。而茴香本身的制作方法也是多種多樣，例如茴香丸子的制作方法，大家可以學(xué)習(xí)。
·雞脯肉 ·豬肥膘 ·小茴香苗 ·蔥 ·姜 ·鹽 ·料酒 ·蛋清 ·雞精 ·香油
作法
1、雞脯肉和豬肥膘分別洗凈，用刀背砸成茸。
2、小茴香苗擇洗干凈，切碎。
3、蔥、姜分別洗凈，拍松，加清水浸泡成蔥姜汁。
4、雞茸加蔥姜汁、蛋清、清湯、鹽、料酒，順著一個(gè)方向攪拌上勁，再加小茴香苗、香油拌勻。
5、鍋內(nèi)添清水，將拌好的雞茸餡擠成小丸子放入，用小火加熱至微沸3分鐘，加鹽、料酒、雞精調(diào)好口味即可。
小茴香的功效和作用
1、小茴香有理氣和胃的功效?？梢杂糜诟纳菩「估渫矗涓姑浲?，食少吐瀉癥狀。
2、將小茴香做成熟食，或者將其泡酒飲服，能夠起到行氣、散寒、止痛的作用。將茴香苗葉搗爛取汁服下或外敷，能夠治療惡毒癰腫，消毒止痛。
3、小茴香中含有茴香油。茴香油能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)動(dòng)力，起到增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
4、小茴香中含有的茴香烯，能夠促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟，并釋放入外周血液，升高白細(xì)胞，因此小茴香可用于治療白細(xì)胞減少癥。
5、小茴香含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，能夠有效刺激腸胃的神經(jīng)血管，健胃理氣，促進(jìn)消化，和肉食、油脂搭配風(fēng)味絕佳。
6、小茴香味辛、性溫，入腎、肝、胃經(jīng)。有暖胃溫腎，驅(qū)除寒氣，和胃理氣的功效。
7、小茴香中有茴香醚這種成分，這種物質(zhì)能殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌。所以胃寒胃弱的人，可以吃些小茴香，可以有效預(yù)防多種感染性腹瀉。
8、小茴香能夠起到祛寒暖宮的作用，所以痛經(jīng)閉經(jīng)的人可以通過吃小茴香緩解這些癥狀。茴香還可以作為祛風(fēng)排氣劑，腹部氣脹的人，可以吃小茴香排出氣體。
9、茴香能夠直接溫補(bǔ)腎臟的陽(yáng)氣，所以對(duì)于陽(yáng)虛、虛寒體質(zhì)的人，吃它能夠補(bǔ)腎助陽(yáng)。茴香還能夠調(diào)理所有寒癥，在感染風(fēng)寒時(shí)，多吃茴香菜就能夠治療風(fēng)寒，祛風(fēng)除濕。
10、小茴香可以消除疲勞，暖胃和氣，治療手腳冰冷，緩解鼻塞癥狀。
