蒼蠅頭（經(jīng)典臺(tái)灣家常菜）

1，肉末腌制：一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉、一勺生抽，用筷子攪拌均勻腌制十分鐘以上。

2，蒜苔洗凈切成1-2cm大的小粒備用。

3，鍋內(nèi)倒入少許油，熱鍋涼油放入肉末翻炒倒入老抽調(diào)色盛出備用。

4，鍋內(nèi)倒入新油，爆香蒜末蔥末（這幾天胃口痛沒有放辣子，來幾個(gè)小米椒更下飯），蒜苔倒入翻炒不用加水，蒜苔容易出水分放入食鹽翻炒，倒入肉末繼續(xù)翻炒，放入少量雞精即可。

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

1，將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎

2，鍋內(nèi)放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開

3，制好的蒜蓉醬汁盛出備用

4，在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜

5，將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上

6，鍋內(nèi)燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可

孜然洋蔥土豆片的

1，鍋中放適量油，放土豆片，不停翻炒

2，撒少許鹽

3，炒至土豆片起焦

4，盛出，油瀝在鍋中

5，煎土豆片的油留用

6，放洋蔥干辣椒小火炒香

7，放一小匙老干媽拌炒

8，放土豆片，放孜然，放少許生抽，拌炒入味即可

雙椒煎排骨

1，青椒洗凈，對(duì)半切開，去籽。干紅辣椒稍微過水瀝干（煎的時(shí)候不容易黑）。排骨洗凈切好，燉煮后撈出，加入白糖、料酒、醬油和淀粉，讓排骨充分裹上。

2，每個(gè)人口感喜好不同，如果喜歡嫩一點(diǎn)的請(qǐng)多煮一會(huì)兒。請(qǐng)自行調(diào)整，可以嘗試25分鐘到30分鐘,不放心的廚友可以上大殺器高壓鍋！焯水加點(diǎn)料酒和姜片有助于除去腥味。

3，鍋中倒上薄薄一層油，不要太多，排骨自己有油。油熱后，小火煎至兩面金黃。

4，將排骨移出，用剩余的油煎青紅椒，直到青椒出現(xiàn)花紋（傳說中的虎皮么...）。找個(gè)時(shí)間切個(gè)

5，將排骨放回，加入鹽和蔥段，略炒兩分鐘。

6，起鍋開飯啦！一碗停不下來！

老干媽孜然蓮藕

蓮藕洗凈切薄片，泡在水里防止氧化
鍋內(nèi)下稍多的油，然后放老干媽油辣椒進(jìn)去炒，然后放入蓖干水的蓮藕
放入孜然粉，放入生抽，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖出鍋

孜然香辣煎小土豆

1，小土豆撕去表面一層皮..清洗干凈！放入鍋中或高壓鍋中隔水蒸熟.我用的高壓鍋

2，蒸熟的小土豆.放菜板上.用刀背輕輕按一下！

3，千萬不要用力壓.直接壓稀爛.碎了

4，平底鍋里倒一層薄油.把小土豆放下去.小火慢煎.

5，煎土豆時(shí)把蔥白.洋蔥.小米椒或紅泡椒.大蒜切碎..

6，香菜要用另外干凈的菜板和刀切.因?yàn)檫@個(gè)不加熱.碰到生東西不好

7，小土豆要翻面.2面煎至金黃.煎好的可以先夾出來.

8，鍋里底油爆香蔥白.辣椒.洋蔥.大蒜..

9，放小土豆下去

9，放孜然粉.白糖.生抽.小半碗啤酒或開水..翻炒均勻..然后讓它收汁.收一半時(shí)候放鹽.這樣燒土豆才能入味...不然.調(diào)料完全都是在表面.里面沒有味道的！

10，土豆收干后.放一點(diǎn)雞精.攪拌均勻后關(guān)火，把熟白芝麻.香菜撒上..裝盤..

香辣鹵雞爪

1，雞爪洗干凈用冷水煮開后過涼水瀝干

2，準(zhǔn)備好幾片生姜兩根蔥白兩粒八角一把花椒一些干辣椒桂皮香葉（這些調(diào)料可以用茶包袋裝起來也可以直接放鍋里煮）再加上兩大勺老抽兩大勺生抽兩勺蠔油兩大勺糖兩勺料酒加水沒過雞爪中小火煮（我用了高壓電飯鍋直接煮爛了）煮到筷子可以把雞爪輕易戳動(dòng) 轉(zhuǎn)大火把鹵汁收干一些不要全收干啊這個(gè)帶些鹵汁好吃