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說到梅菜扣肉最常見的就是在農(nóng)村酒席上常見的特別招牌菜，這種扣肉看上去垂涎欲滴！不管是小孩還是老人都比較適合吃，對(duì)五花肉十分的有講究的，今天小編就給大家來如何制作肥而不去的梅菜扣肉。

• 準(zhǔn)備材料：

五花肉、梅干菜、蔥、姜、蒜、八角、香葉、老抽、腐乳汁、鹽、雞精、干紅辣椒

1、首先需要準(zhǔn)備一個(gè)碗，然后把梅干菜放入其中進(jìn)行發(fā)水，過5分鐘之后，再進(jìn)行擰干待用

2、起鍋加水再講五花肉放入鍋里，然后一次放蔥、姜、八角、香葉再煮45分鐘

3、這里有一個(gè)小技巧需要留意，需要用小牙簽記得把肉皮多扎幾個(gè)小洞

4、再在五花肉上面加入一些老抽，腌制時(shí)間為20分鐘左右

5、再次起鍋放入適量的油，等到油開始冒煙時(shí)，把五花肉放入至肉皮底部上色時(shí)

6、把五花肉取出切成2-3mm毫米高度，再依次加入碗里

7、再加入一勺老抽、腐乳汁、適量的加入一些干紅辣椒、八角、鹽、雞精

8、重新往放入梅干菜、蔥姜蒜，最后將超好的梅干菜蓋在做好的五花肉扣上，再加入半碗清水，蒸上2個(gè)小時(shí)。

9、最好蒸好時(shí)，需要準(zhǔn)備一個(gè)碗兩手緊扣把準(zhǔn)好的梅花扣肉翻卷鍋里，即可食用