每次去大超市購物，看到香香脆脆的炸雞翅只能遠遠轉身，避免忍不住誘惑又大塊剁兒。實在忍不住了，偶爾也會買點新鮮雞翅回來自己做，今天心姐給大家分享一道少油版炸雞翅，愛吃油炸食物的親，可以試試!
少油版炸雞翅食材介紹
雞翅中12個，面粉3茶匙，雞蛋2個，面包糠80g，鹽少許，蠔油少許，辣味粉少許，鹽(腌料)少許，生抽(腌料)少許，鹵水(腌料)少許，蠔油(腌料)少許，白酒(腌料)少許，白糖(腌料)少許，姜汁(腌料)少許，
少油版炸雞翅的做法步驟
1、雞翅清洗干凈，滴干水后用調味碗裝好，加入腌料中所有材料攪拌均勻。
2、攪拌均勻后，用保鮮盒封裝好，放冰箱冷藏入味，心姐是晚上腌制，第二天才炸制的。
3、炸制前先取個湯碗，打入2個雞蛋，加入面粉、鹽、蠔油、辣味粉攪拌均勻。
4、加入腌制過的雞翅翻拌，這步驟要拌均勻一些。
5、將準備好的面包糖放入保鮮袋中，然后一塊塊夾入沾滿了粉漿的雞翅，然后隔著保鮮袋翻拌，將袋子里的面包糠沾到雞翅上備用。
6、熱鍋放入兩湯勺玉米油，繼續(xù)加熱油后，將沾滿面包糖的雞翅排入鍋中。心姐貪方便，選用了烤鍋，親們制作時候，可以改用炒鍋，餅鐺來制作。
7、因為鍋中的油非常的少，炸制時候千萬別用大火，不然糊底了也沒炸熟雞翅。記住全程保持中小火，多翻幾次面炸制就可以了。
8、別看油少，細心炸出來的雞翅，香脆度不會差過大鍋油炸出來的成品，而且肉質非常的鮮嫩，親們值得試試。
9、剩下的粉漿和面包糠倒一起，然后加點水攪拌均勻，如果濕度夠就不要添加水了。
10、隨意的用勺子勺入鍋中，輕輕攤平煎制。
11、一會兒工夫，香脆的煎餅就做好了。
小竅門
上粉漿方法適合少油炸制，因為做法接近了煎烤，上的粉漿宜濕度大些，這樣可以保持低溫久炸，肉肉鮮嫩不老柴，如果親想用大鍋油炸制，適合改用上蛋液和干粉的方法。
聯(lián)系客服
