過完假期回來，才發(fā)現(xiàn)之前腌制的酸菜已經(jīng)變得灰常灰常酸了，用來做酸菜魚味道肯定是一級(jí)棒
剛好去市場(chǎng)買菜的時(shí)候魚檔老板說有水庫草魚，哈哈 今晚有口福了
材料:草魚 酸菜 小辣椒 雞蛋清 姜 香菜 鹽 糖 醬油 番茄醬 食用油
一:草魚一條，把魚清理干凈，魚頭分成兩半，起魚骨和魚腩切塊，魚肉切薄片。這個(gè)過程可以叫魚檔老板幫忙
二:把片好的魚肉用一個(gè)大碗裝好，其他的也用另外一個(gè)大盆裝好，放在自來水下用水沖洗幾分鐘，這樣清洗的魚肉幾乎沒有了腥味，而魚肉也變得潔白
三:放鹽、姜絲、少許花生油、雞蛋清 用手抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)
四:把酸菜清洗干凈后切碎
五:熱鍋把酸菜炒干水份，把酸菜先推往一邊，加油和姜絲，辣椒圈炒出香味，然后和酸菜翻炒入味，加一大碗水，放醬油和番茄醬，煮開后放魚腩、魚骨和魚頭，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，把酸菜和魚肉裝在盆子里
六:繼續(xù)把鍋里的湯水燒開，慢慢放下魚肉，用鍋鏟輕輕推散魚肉，等魚肉變成白色就可以關(guān)火了，把鍋端起來，把湯和魚肉都倒在之前煮好的酸菜魚上面，最后放上香菜
魚肉潔白嫩滑，酸菜酸爽微辣，特別添加的一點(diǎn)番茄醬讓這道菜的味道更加濃厚，是一道特別開胃的下飯菜
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