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不知道什么時(shí)候，重慶小面已經(jīng)占領(lǐng)了大街小巷,連孟爺爺都開起了重慶小面館~還記得小編當(dāng)年去重慶耍的時(shí)候，隨便沖進(jìn)一家面館，??！那又麻又辣的味道，卷上舌尖直入內(nèi)心，深藏功與名...

即使是炎熱的夏天，在杭州街頭巷尾的小面館里依然人頭攢動(dòng)，深得大家喜愛。據(jù)說，重慶小面一年賣出6億碗，連起來都可以把地球團(tuán)成球了...

作為一碗有操守的重慶小面，到底該是什么樣？

重慶小面是一種素面，材料多用堿水面，有細(xì)有寬。滾水里煮幾開，起鍋時(shí)加冷水，俗稱“斷白”，根根筋道。

佐料是小面的靈魂，配時(shí)鮮蔬菜，蔥、姜、蒜、醬油、味精、油辣子、花椒面、芽菜、麻醬等佐料調(diào)味，即為小面。若是再加上豌雜、牛肉、肥腸等各種澆頭又變化出更多花樣來。

想再體驗(yàn)一把這酸爽的小編走街串巷，為大家測(cè)評(píng)了8家杭城的小面。

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測(cè)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)

面條：面條柔軟勁道不易斷

澆頭：咸辣適口，鮮香有味

口味：紅湯味鮮料厚，清湯咸香爽口

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測(cè)評(píng)商家

大川先生重慶小面

付小姐在成都

渝滿堂重慶小面

一面山城

遇見重慶小面

正渝味重慶小面

go辣

重慶小面（鳳起路）

▍ 大川先生重慶小面

面條：★★★★

澆頭：★★★★★

口味：★★★★☆

大川先生的川菜在杭州一直是有口皆碑的，這次測(cè)評(píng)的是在西湖文化廣場(chǎng)邊上的重慶小面，帶點(diǎn)簡(jiǎn)約工業(yè)風(fēng)的環(huán)境，很有些窗明幾凈的感覺。

小面評(píng)測(cè)：麻婆小面和筍尖豌雜面是他家的招牌。小編點(diǎn)的麻辣小面，端上來就聞到油辣子特有的香味。分量比較大，小份的夠妹子吃到飽，大份的，額...小編感覺可以吃一天。面條勁道爽滑，不會(huì)糊成一團(tuán)，紅湯咸香味美，屬于辣口不辣心的那種。如果喜歡重口味的朋友還可以加他家特質(zhì)油辣子。

吃不了太辣的朋友還有筍尖豌雜面，雞絲涼面，松茸小面這些選擇，都是大川家的明星產(chǎn)品，米線也是十分的雙口入味。

人均

地址

23元 / 人

朝暉路213號(hào)中山花園阿兵哥旁

▍ 付小姐在成都

面條：★★★★☆

澆頭：★★★★★

口味：★★★★

付小姐在成都是成都人在上海開了4家店火了之后開到杭州的，開店一個(gè)月已經(jīng)聚集了不小的人氣，每天中午晚上都會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)。

小面評(píng)測(cè)：付小姐在成都家的豌雜小面顏值很高，醬料是花生，芝麻，肉醬和豌豆組成的。面條爽滑Q彈，入口就有很潤(rùn)很飽滿的感覺。豌豆略帶糊狀，粉粉糯糯的。分量不算大，一個(gè)妹子吃剛剛好，可能是考慮到更適合吃串串的時(shí)候當(dāng)做主食。

雖然以成都串串為主打，他家的老媽蹄花，冒腦花，紅糖糍粑也是必點(diǎn)項(xiàng)目，尤其是腦花，醬料蓋住腦花的微腥，入口鮮嫩瞬間溢滿舌尖，小編吃了很多呢。

人均

地址

65元 / 人

屏風(fēng)街110號(hào)（近中山北路百井坊）

▍ 渝滿堂重慶小面

面條：★★★

澆頭：★★★★☆

口味：★★★☆

渝滿堂位置在百井坊，除了小面以外還有燒烤和炒菜。店面掛著斗笠，木牌，有一種古風(fēng)的感覺。是很純正的民間小吃風(fēng)格。

小面評(píng)測(cè)：渝滿堂家小面面條較一般面粗一點(diǎn)，面是圓面，口感較軟略失勁道。豌豆軟孺，入口即化，花生與肉末入味，肥腸爽口有嚼勁。澆頭很濃，湯汁里厚厚的碎料小編喝了好幾口，口味上還是偏辣的。

除了小面，還特意嘗試了他家的白切雞，分量很足，豆豉和花生澆在上面，外皮鮮嫩，特制的醬汁使得雞肉的口感富有層次。

人均

地址

30元 / 人

百井坊巷

▍ 一面山城

面條：★★★★

澆頭：★★★☆

口味：★★★★★

一面山城在杭州有5家分店，小編去的余杭五常店，比其他分店環(huán)境好很多，裝修也高大上，有小面炒菜菜也有串串和火鍋。

小面評(píng)測(cè)：一面山城的小面是細(xì)面，相比較圓面來說口感更勁道一些。干溜小面炸醬豐厚，肥瘦合宜，花生香，肉香，油香相混合，每一粒佐料都沾在面條上，口口都是麻辣鮮香。

一面山城的炒菜和串串也是受到一致好評(píng)的，口味都是比較正宗的川味，分量看起來也足。

人均

地址

36元 / 人

五常街道閑林東路荊山翠谷小區(qū)門口

▍ 遇見重慶小面

面條：★★★★

澆頭：★★★☆

口味：★★★★★

遇見重慶小面是半透明的裝修，餐臺(tái)上面掛著紅燈籠，很十足的市井氣息。人來人往生意也不錯(cuò)。老板家一面墻上有好多明信片，是老板幫助過的小盆友寄過來的。

小面評(píng)測(cè)：他家的小面也是細(xì)面，有干撈也有湯面。小編試的干撈，據(jù)說澆頭是自制的，面的韌性很足，是堿面很有嚼勁。調(diào)味醬里有碎碎的肉末，配上花生，芝麻口感微辣，只是對(duì)于小編來說可能喜歡更辣一點(diǎn)的，可能是更偏向杭州本地的口味吧。

他家的涼菜小編試了牛肉，串串，香腸，味道都不錯(cuò)，入味，陪伴一碗小面下肚，感覺還是很舒服的。

人均

地址

18元 / 人

德勝路電信巷16號(hào)（眾安溫泉旁）

▍ 正渝味重慶小面

面條：★★★☆

澆頭：★★★

口味：★★★★

安家在郵電路上的一家小館子，店面不大裝修整潔是十分重慶小面的風(fēng)格，日常的客人不會(huì)很多，服務(wù)卻很熱情，會(huì)仔細(xì)詢問你的口味愛好。

小面評(píng)測(cè)：正渝味的重慶小面可以根據(jù)口味加辣，也可以告訴服務(wù)員你是哪里人，小編作為一個(gè)武漢人是辣的超級(jí)爽的，同行的小伙伴就吃的微辣。面條勁道但是有點(diǎn)偏硬，端上來的色澤和香味無可挑剔，也分為干撈和湯面兩種，值得一提的是肥腸面去掉了腸筋干凈不油膩，適合肥腸愛好人士。哦對(duì)了，一定要配豆奶哦。

人均

地址

20元 / 人

郵電路46-2號(hào)

▍ GO辣

面條：★★★☆

澆頭：★★★

口味：★★★★

logo上就有辣椒的GO辣，暗紅的色調(diào)就是火火辣辣的感覺，一進(jìn)門就聞到空氣中彌漫的辣椒味道，讓小編忍不住去試試是不是夠辣。

小面評(píng)測(cè)：主營(yíng)是川菜和串串，GO辣家的小面只有干撈的豌雜面一種，端上來分量很足。面條處于粗面和細(xì)面之間，口感軟滑略缺筋道，可能是考慮到杭州人口味問題，小編覺得沒有想象中那么辣。醬料調(diào)配的味道不錯(cuò)，小編面沒有吃多少，倒是舀著醬湯喝了幾大口。

花甲處理的很干凈，沒有沙礫。串串是紅湯的，煮好了之后一起端上來，灑滿了芝麻紅白相稱很是有食欲，只是要小心很容易一不小心點(diǎn)多了哦。

人均

地址

90元 / 人

湖濱銀泰in77B區(qū) 龍翔里3弄101

▍ 重慶小面

面條：★★★☆

澆頭：★★★

口味：★★★★

小面評(píng)測(cè)：自從稱霸全國(guó)后，隨處都是重慶小面這個(gè)招牌，這一家在鳳起路的重慶小面面條雖然不是最筋道的，但是勝在味道好呀！舀一口湯喝下去感覺整個(gè)人都被打通了，感覺有種回到了重慶的錯(cuò)覺。

作為一個(gè)甜黨，小編對(duì)這豆腐佬敬而遠(yuǎn)之，倒是小編的小伙伴邊吃邊贊。

人均

地址

19元 / 人

鳳起路393號(hào)

吃了這么多家小面，真是累死老夫的胃了。下面小編就為大家獻(xiàn)上內(nèi)心血淚排行榜！

顏值最高朋友圈發(fā)不停小面

付小姐在成都 > 大川先生 > go辣

面條筋道筋道最筋道小面

遇見重慶小面 > 付小姐在成都 > 正渝味

佐料最多怎么吃也吃不完小面

大川先生 > 正渝味 > 一面山城

口味最辣小編吃的眼淚流小面

正渝味 > 重慶小面 > 渝滿堂

當(dāng)然以上口味都是小編自己的喜好啦

什么，你不服？

自己去吃呀

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