從不吆喝，隱身鬧市20多年
一碗咸香豆?jié){、香酥油條，
有人從臨安、臺(tái)灣......趕來(lái)
也許,大家念念不忘的就是這種老底子味道
前幾個(gè)禮拜刷屏的魔都開在lv旁邊的豆?jié){油條店火了，身邊很多美食大咖趁著周末都去拔草。這個(gè)臺(tái)灣來(lái)的豆?jié){油條店仿佛把大家內(nèi)心對(duì)早些年對(duì)傳統(tǒng)早餐的激情又點(diǎn)燃了?？墒牵?jié){油條不就是從大陸傳到臺(tái)灣去的嗎？
比起上海那家高逼格的豆?jié){店來(lái)，我更喜歡鼓樓邊上城隍牌樓巷里這家早餐店的家常。有人情味、沒(méi)有太多條條框框束縛，拖鞋短褲、蓬頭垢面，桌椅破舊的很，但是坐那就有 一種很自在的感覺(jué)……
咸豆?jié){
滾燙豆?jié){細(xì)成一條線倒進(jìn)碗里，
越來(lái)越高，越來(lái)越高，
直到快沒(méi)出碗，泛起了花的時(shí)候，
勺子里的豆?jié){剛好倒完。
“游埠豆?jié){”名聲很大，在隱身鬧市的城隍牌樓巷開了已經(jīng)20多年了。店里老板娘盛豆?jié){的手法非常了得。
咸豆?jié){
碗底放了蝦皮、榨菜、丁油條、香菜等，一大勺熱騰騰的豆?jié){澆下去，招牌咸豆?jié){簡(jiǎn)直人間美味。
價(jià)格卻不貴，只要兩元錢一碗，真是大大的良心價(jià)。
“水溫要到80度才能出花！很多來(lái)店里買的客人都說(shuō)自己家里怎么總是泡不出花來(lái)，其實(shí)是因?yàn)樗疁夭粔?。?/span>
一個(gè)方燒餅，夾住油條，外軟內(nèi)脆，老板葉軍吃著午餐的同時(shí)，還一邊和我解釋怎樣沖出好喝的豆?jié){。
16歲來(lái)從蘭溪游埠鎮(zhèn)老家來(lái)杭州跟著師傅學(xué)手藝，如今40歲，整整4年過(guò)去，他的人生都在和豆?jié){油條打交道。
老板葉軍
店開了20多年，平時(shí)來(lái)店的都是住在附近的老主客，可是一到周末，臨安的、富陽(yáng)的....人們從各地趕來(lái)這里吃一頓早餐。聽說(shuō)，這其中還有一對(duì)臺(tái)灣父子。
當(dāng)面炸的油條焦黃酥脆，噴香撲鼻。一口下去，酥脆而有韌勁，搭配咸豆?jié){再好不過(guò)。
三樣只花了5元
喝咸豆?jié){也有大講究。
“千萬(wàn)不要攪拌！直接用嘴吸，轉(zhuǎn)著碗邊喝。水和碗底的醬料會(huì)分開，最后就能吃成一碗豆花的模樣?！?/span>
葉軍說(shuō)，店里油條豆?jié){好吃的關(guān)鍵，靠的就是自己二十多年做豆?jié){油條的經(jīng)驗(yàn)。
豆腐花
如果是兩個(gè)人來(lái)，還可以點(diǎn)一份豆花。一碗滾燙的豆花，小料配了不少。蝦米、油條碎、紫菜、榨菜、油渣、蔥花、香菜，看著就饞的很。
“家鄉(xiāng)地里自己種的！”
吃鮮嫩到入口即化的豆腐時(shí)，加一勺老板自制的辣椒醬絕對(duì)是驚喜。滑嫩的豆花，回味中帶著絲絲辣味。
燒餅也有甜有咸，最老底子的做法，燒餅夾住油條，一口咬下去，外軟內(nèi)脆，能聽到噶擦一下?，F(xiàn)在天氣熱，很多老客也都是打包一大袋直接回家吃。
豆?jié){油條是無(wú)法拿來(lái)追公車的，周末的時(shí)候不妨來(lái)這吃一回豆?jié){油條的早餐。
店名：游埠豆?jié){”
地址：城隍牌樓巷108號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：清晨－中午12:00
聯(lián)系客服
