自古以來(lái)，冬瓜就是咱們喜愛(ài)的夏季食物和藥物，但是冬瓜明明是夏天成熟，卻為什么叫“冬瓜”而不是“夏瓜”呢？這是因?yàn)?，冬瓜成熟以后，身?strong>一層白霜，酷似冬日白雪落于其上。夏秋暑熱之際，十分悅目，所以取名為“冬瓜”。
本期小提要
夏季吃冬瓜的5大好處
挑選冬瓜有竅門(mén)
夏天冬瓜花樣吃
夏季吃冬瓜的3大好處
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-養(yǎng)顏減肥-
冬瓜里富含葫蘆巴堿，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。冬瓜中的不飽和脂肪酸還可以使容顏紅潤(rùn)光澤，并使肌膚細(xì)嫩光滑，頭發(fā)烏黑光澤。夏季經(jīng)常吃冬瓜，對(duì)于人體健康尤其是體型偏胖的人群是十分有益的。
-降脂抗癌-
冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100克中含膳食纖維約0.9克?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明膳食纖維能降低體內(nèi)膽固醇、降血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
-渾身都是寶-
冬瓜既是食物，也是藥物。冬瓜的全身都可以入藥：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，常用于水腫和體虛浮腫等，還可用于催乳；冬瓜子功效為清肺化痰、利濕排膿，應(yīng)用于肺熱咳嗽、帶下白濁等；冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚(yú)毒等。
挑選冬瓜有竅門(mén)
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常見(jiàn)的冬瓜有三種，按外皮分為黑、白、青三種。黑皮冬瓜肉厚，口感好，可食率高；白皮冬瓜肉薄質(zhì)松，很好入味，但是煮久了容易灘軟；青皮冬瓜則介于黑、白二者之間。
1. 看外觀(guān)：好的冬瓜外形勻稱(chēng)，沒(méi)有斑點(diǎn)，帶有白霜；
2. 掂一掂：同等大小，但是分量重的冬瓜果肉厚，水分足，口感較好；
3. 按一按：硬硬的才是肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)的好冬瓜，而切塊的冬瓜要挑瓜瓤筋絡(luò)粗糙、肉質(zhì)可見(jiàn)淺綠色紋理的。
夏天冬瓜花樣吃
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-橙汁冬瓜-
by 懶氏小廚房
主料
冬瓜 | 200g
橙汁 | 200ml
輔料
鹽 | 半茶匙
做法
1. 冬瓜去皮，洗凈，切成3毫米片狀或者5cm長(zhǎng)條狀（條狀口感更脆，片狀容易入味，看個(gè)人啦，我這次都切了，主要是為了裝盤(pán)）；
2. 燒一鍋清水，燒開(kāi)后，加一點(diǎn)鹽，放入切好的冬瓜，煮1分鐘左右至冬瓜肉變透明，撈起放入冰水中激一下，變涼后撈出；
3. 在碗里倒入橙汁，完全沒(méi)住冬瓜，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時(shí)后取出，即可裝盤(pán)。
-花蛤冬瓜湯-
by 肥小菇
主料
花蛤 | 200g
冬瓜 | 200g
輔料
油、鹽 | 適量
蔥、姜 | 適量
料酒 | 10ml
枸杞子 | 適量
做法
1. 將花蛤放在有海鹽的水里養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)吐沙（買(mǎi)的干凈的花蛤就不用了）吃之前將花蛤沖洗干凈用牙刷刷貝殼表面，瀝水；
2. 冬瓜去瓤去皮，切成小塊；
3. 煮少許水，水開(kāi)后下蔥姜，料酒，下花蛤綽燙；待花蛤開(kāi)口后置于碗中；
4. 在鍋中放入清水，煮開(kāi)后下枸杞，冬瓜；
5. 待冬瓜變軟，倒入之前的花蛤和湯水（留下碗底泥沙沉淀）；
6. 小火慢煮5分鐘左右，去除表面浮起的雜質(zhì)泡沫，加適量鹽；關(guān)火，淋上少許麻油，撒上蔥花，就可以上桌了。
-香菇燒冬瓜-
by 香顏
主料
冬瓜(去皮去瓤) | 470g
鮮香菇 | 8朵
小蔥 | 一根
生抽 | 兩勺
老抽 | 一勺
耗油 | 一勺
鹽 | 半小勺
糖 | 一小勺
做法
1. 備料，如果用干香菇需要提前泡發(fā)；
2. 冬瓜去皮去瓤切塊，塊的大小隨意，只是往后燒的時(shí)間不一樣；為了入味切兩刀，一半深就行不要切斷，當(dāng)然你愿意多切幾道也可；
3. 香菇切個(gè)花，小蔥切蔥圈；
4. 熱鍋涼油小火炒香小蔥，留點(diǎn)蔥綠最后用；開(kāi)中大火炒冬瓜，炒到邊緣發(fā)黃，變色，大約三分鐘；放入香菇，加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，不停翻炒一分鐘；
5. 倒入足夠的開(kāi)水，視冬瓜塊大小來(lái)定；加入一小勺糖，半小勺鹽，燒開(kāi)，小火燉約15分鐘。
6. 切塊大小不同，時(shí)間自己掌握，冬瓜軟熟即可，如果還有很多湯汁，那就大火收收汁，出鍋撒上剩余的蔥綠。
-培根冬瓜夾-
緣豆兒
主料
冬瓜 | 250克
培根 | 3片
輔料
小蔥 | 適量
蠔油 | 1湯匙
水淀粉 | 少許
油、鹽 | 適量
做法
1. 冬瓜切夾片；培根切3段；
2. 把培根在煎鍋稍煎一下，當(dāng)然直接用也可以哦；
3. 把培根片夾進(jìn)冬瓜片中擺放盤(pán)里；鍋中水開(kāi)后，上鍋蒸10分鐘；不喜歡冬瓜太熟的可以減少些時(shí)間；
4. 把蒸出來(lái)的湯汁倒入小鍋里，加鹽、油、蠔油燒開(kāi)，再用少許水淀粉勾芡一下；淋在蒸好的冬瓜夾上，再灑點(diǎn)蔥花就可以了。
-夏日冬瓜茶-
by 姜叔的日食記
主料
冬瓜 | 800g
紅糖 | 400g
輔料
冰塊 | 若干
薄荷葉 | 一片
做法
1. 準(zhǔn)備冬瓜和紅糖，燉鍋；
2. 冬瓜切塊，倒入紅糖攪拌均勻；
3. 腌制一小時(shí)，自然出汁；
4. 慢煮兩小時(shí)；
5. 篩子濾出湯汁；
6. 冰水里稀釋原汁，比例按個(gè)人口味；
7. 加入薄荷葉，享受那一絲清涼吧。
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