最新上映的由周星馳執(zhí)導的《美人魚》大家都看了嗎?對于吃貨來說,印象最深的莫過于美人魚姍姍和闊少劉軒定情在路邊攤,用吃燒雞這么“兇殘”的活動交流感情。美食,的確是跨越種族,無需語言的溝通神物?。?/span>
那么,問題來了,讓人魚上岸念念不忘,甚至在片末演職人員表里都占有一席之地的的燒雞到底有多好吃?
窖燒雞是廣式的美食,選用當?shù)貎?yōu)秀雞種,利用土窖加熱,讓雞肉受熱均勻,加上事先腌制入味,烤出的雞肉鮮嫩脫骨,皮焦香,肉多汁。
據(jù)鄧超說,當日那一場拍攝,足足吃掉了150份窖燒雞,這下可是過足了癮。
銀幕上的燒雞,看著就那么誘人,再加上有個清純美人魚舉著它,在美食和愛情面前,利欲熏心的闊少也要幡然悔悟。(再說就要劇透啦!劇情還是請大家去影院看吧)
土窖家庭難以自制,但是不必擔心,我們有烤箱啊。如果是帶有熱風功能的烤箱,也可以一定程度上模擬土窖的。
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秘制烤雞
by 葉子美味
主料
雞 | 1只
輔料
叉燒醬 | 半瓶
蔥 | 2顆
姜 | 1塊
大蒜 | 4個
蜂蜜 | 少許
油 | 少許
鹽 | 少許
做法
1. 雞去內臟洗凈切去頭和腳備用
2. 撒上少許的鹽和植物油,把雞外面和肚子里面用手輕輕拍打按摩幾下,把鹽和油均勻涂抹
3. 倒上上叉燒醬,用手涂抹均勻
4. 倒入適量蜂蜜,用手輕輕拍打,按摩10分鐘
5. 在雞肚里放入2個大蒜、4片姜片、1顆蔥、把剩下的放倒雞上蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時
6. 烤箱預熱175度上下火,烤10分鐘,取出用刷子蘸叉燒醬和蜂蜜一起混合的醬(比例是叉燒2:1蜂蜜),均勻在雞上涂抹均勻
7. 繼續(xù)烤20分鐘左右,拿出用刷子蘸醬涂上第二遍,繼續(xù)考20分鐘即可
8. 烤好的雞趁熱切塊裝盤食用
烤雞基本的方法就是處理干凈的雞,腌制,再烤制就好啦。腌制的醬料不同,口味也隨之不同,來看看西式的烤雞怎么做吧
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芳香烤雞
主料
土雞 | 1個
土豆 | 1個
胡蘿卜 | 1根
洋蔥 | 半個
香菇 | 5朵
檸檬 | 1個
大蔥 | 1段
大蒜 | 4瓣
姜 | 3片
輔料
料酒 | 45克
生抽 | 45克
蜂蜜 | 15克
鹽 | 15克
香葉 | 6片
橄欖油 | 5克
黑胡椒碎 | 4克
普羅旺斯香草 | 3克
做法
1. 大蔥和大蒜切成碎末,將料酒、生抽、蜂蜜、鹽(10克)、蔥末、蒜末和姜片放入碗中,攪拌均勻成腌料汁
2. 土雞處理干凈
3. 將腌料汁均勻涂抹土雞的內部和外側,將土雞輕輕按摩2分鐘,然后放入冰箱冷藏2個小時,有時間最好冷藏一個晚上
4. 香菇切片,檸檬切片
5. 將洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮,切成均勻小塊,放入容器里,并加入香葉、橄欖油、鹽(5克)和黑胡椒碎(2克)拌勻
6. 將一部分洋蔥、胡蘿卜、土豆、香菇、檸檬一起塞入雞肚子里
7. 塞滿后,將雞尾部用牙簽封住,并用棉繩將雞腿綁住
8. 將剩余的洋蔥、胡蘿卜、土豆、香菇、檸檬放入烤盤中,然后將雞放在蔬菜上,雞腿尾部和翅尖用錫紙包裹一下
9. 撒上剩余的黑胡椒碎和普羅旺斯香草,烤箱預熱200度,放入烤盤,下層,烤80分鐘左右。
擔心一整只雞烤了吃不了,也可以試試烤雞腿,不光是雞肉可以烤,土豆,南瓜烤起來都非常美味。
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番茄羅勒烤雞腿
by 亦夢亦樂Angel
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蜜烤南瓜
by 桃之夭梅梅
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烤土豆
by 閱寶麻麻
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