整只鴨子
酸酒（或用米醋代替）
紅辣椒（小而辣者為佳）
鴨子處理：將整只鴨子拔毛洗凈，去除內(nèi)臟，然后把整只鴨子放進(jìn)開水里煮熟。水里加入姜和八角，去除腥味的同時(shí)增加香味。等水再次煮開，換成小火再慢慢煮一段時(shí)間，煮熟后（筷子能輕易插破鴨皮，插入鴨肉中就可以了），撈起鴨子，切片擺盤。
可以將配料灑到鴨肉上，但我個(gè)人偏愛將配料單獨(dú)盛在一個(gè)小碗中，夾一塊鴨肉在里面稍微浸一浸后才吃。這樣比較好掌握入味的程度。
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