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⑤2個雞蛋用手動打蛋器攪打均勻，一邊沖入溫?zé)岬呐Ｄ袒旌弦?，一邊繼續(xù)攪打均勻。⑥蛋糕粉過篩加入雞蛋牛奶混合液里，用手動打蛋器攪拌均勻后，需要將液體過篩，得到最細(xì)膩的面漿，在冰箱里冷藏1小時。⑦電餅鐺插電預(yù)熱一兩分鐘，涂抹少量黃油，將餅鐺進入盛著面漿的盆中。⑧2-3秒后抬起餅鐺，會覆上一層薄薄的面漿，很快凝固。⑨將餅皮揭下放涼，并重復(fù)以上動作，直到所有可麗餅都煎好，一個可麗千層蛋糕需要20層薄餅。制作抹茶蜜豆奶油餡：⑩將浸泡入味的蜜豆從冰箱取出，用刀切碎放入奶油中，再加上一湯匙抹茶粉，香草籽，高速打發(fā)。因為低脂低熱的可麗千層蛋糕是不放蔗糖打發(fā)奶油的，所以需要更多的耐心、更長的時間，直到可以保持清晰的紋路。取一張抹茶可麗餅，均勻的抹上奶油，要盡可能抹平，厚度與餅皮一致，然后再疊上一張可麗餅，重復(fù)以上操作，直到所有的可麗餅都疊好，最后一層上就不需要再抹奶油了。在表面裝飾適量的紅豆或者小花，層疊交錯的華麗千層蛋糕就完成了。TOP 8史上最簡單輕芝士蛋糕食材6寸圓模雞蛋3個白巧克力120g奶油奶酪120g步驟①首先分離出蛋白，放入冰箱冷藏，烤箱預(yù)熱170度，隔水融化白巧克力，稍冷卻后分別加入奶油奶酪、蛋黃攪拌均勻。取出冷藏的蛋白，打發(fā)至濕性狀態(tài)（即大彎鉤狀態(tài)）②取1/3蛋白放入蛋黃糊內(nèi)，翻拌均勻，再倒入剩余蛋白翻拌至均勻無顆粒③將蛋糕糊倒入事先鋪好油紙的模具內(nèi)，放入烤箱，先170度烘烤15分鐘，再調(diào)至150度15分鐘④烤好后先不要急著拿出，烤箱內(nèi)燜15分鐘后再脫模⑤放至冰箱內(nèi)冷藏，食用時表面可撒糖粉TOP 7小熊擠擠面包圖文來自 | 溫暖sunny食材18*18cm方形模具面團高粉250g低粉50g雞蛋1個糖30g鹽3g酵母3g黃油30g水145g餡料肉松150g沙拉醬適量裝飾黑白巧克力適量蝴蝶結(jié)裝飾糖8顆步驟①用后油法將面團材料揉至出膜。②將面團發(fā)酵至用手指蘸面粉在頂部戳洞，洞口不回縮的程度。③將面團排氣后分成17份，滾圓松弛20分鐘。（切記是17份，有一份用來做耳朵）④松弛面團的時間將肉松加入適量的沙拉醬拌勻做成餡料。⑤取一個面團，用搟面杖搟成圓片狀，放入適量肉松餡收口成圓形。⑥依次完成16個面團排入方形模具中，蓋上保鮮膜進行二次發(fā)酵。⑦將剩余的一個面團平均分成32份，滾圓。⑧二次發(fā)酵結(jié)束后，將小圓面團蘸少量清水，粘到大面團上做小熊的耳朵。⑨在表面刷一層薄薄的蛋液，放入烤箱180度烤25分鐘左右。⑩將巧克力隔水融化，畫出小熊的鼻子眼睛。TOP 6西瓜吐司配方來自 | xiao_MiSs7食材中種面團淡奶油84g細(xì)砂糖9g高筋面粉300g牛奶96g速溶酵母1.8g蛋白21g黃油6g主面團黃油6g蛋白24g細(xì)砂糖25g鹽3.6g速溶酵母1.2g奶粉18g其他紅曲粉適量抹茶粉適量蔓越莓干40g步驟①將中種面團中所有用料混合，揉至表明光滑即入冰箱冷藏發(fā)酵17-24小時②發(fā)酵完成后，將中種面團撕成小塊與主面團材料混合,進行揉面③揉至擴展階段，加入黃油6克，繼續(xù)揉。 注意：酵母與糖鹽要放在不同的角落，避免混合影響酵母發(fā)酵④揉至大片薄膜即可。(即出膜)⑤將面團分成3分:1/5、1/5、3/5。其中,大面團加入適量紅曲粉和40g蔓越莓干或者葡萄干混合均勻;一份小面團加入適量抹茶粉混合均勻,另一份為原色。蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵至2倍大⑥取出面團分別排氣后,取紅色面團做吐司搟卷(2次搟卷法);白色面團搟遍成長方形面片,把紅色面團卷進去⑦再把綠色面團搟遍成長方形面片后,同樣,把之前的紅白面團卷進去。收口處要捏緊⑧最終變成這樣。放入吐司模具進行2發(fā)。(濕度80溫度30)⑨2發(fā)至模具9分滿,蓋上蓋子放入預(yù)熱170℃烤箱35分鐘TOP 5閃電泡芙圖文來自 | 貓丸屋食物誌食材泡芙皮鮮牛奶150g水60g無鹽黃油140g細(xì)砂糖16g鹽3g低筋面粉180g雞蛋332g香草卡仕達鮮牛奶250g淡奶油28g蛋黃62g細(xì)砂糖62g低筋面粉9g玉米淀粉9g香草莢1枝香草牛奶抹醬淋面淡奶油200g香草莢1枝細(xì)砂糖24g水飴32g鹽4g步驟①制作泡芙皮。雞蛋邊攪拌邊隔熱水溫?zé)嶂良s40℃?zhèn)溆?。除面粉，雞蛋以外其他材料全部入鍋煮沸。面粉過篩備用②鍋內(nèi)沸騰后離火,立即倒入面粉，用木刮刀或者耐高溫塑料刮刀迅速翻拌至看不到面粉,并且面糊能夠成團的地步③面糊回火翻炒,中偏小火，不停翻動面糊，直到鍋底有一層膜,并且旋轉(zhuǎn)鍋子面糊可以自動團成一團,表面略有光澤的程度④倒入三分之一量的蛋液,迅速用刮刀攪拌成糊，再倒入剩余量的二分之一，繼續(xù)攪拌，剩余蛋液根據(jù)面糊狀態(tài)少量逐次加入，每一次都要等面糊完全拌勻再加入，最終目標(biāo)是: 刮板提起面糊有柔軟較長的三角尾巴⑤烤盤抹薄層黃油。面糊倒入套了花嘴的擠花袋內(nèi),，擠寬約2.5cm，長約12-13cm⑥上火160℃，下火190℃，中下層約40分鐘。(根據(jù)自己家烤箱確定時間,主要是要等它定型,不然稍后降溫會塌陷)。熱風(fēng)模式,上下火160℃，約三十分鐘，上色至深金色就好。出爐放涼⑦制作香草卡仕達。牛奶、淡奶油、香草莢和少量糖煮微沸。蛋黃加砂糖拌勻,加入面粉和玉米淀粉拌勻,邊攪拌邊拌入香草奶液拌勻,過篩倒回鍋內(nèi),打蛋器邊擦鍋攪拌邊煮至冒泡⑧煮好的卡仕達倒入盆內(nèi),隔冰水降溫(要不停用打蛋器攪拌防止結(jié)皮),貼覆蓋保鮮膜,冷藏備用⑨制作香草牛奶淋醬。所有材料熬煮至濃稠醬狀，隔冰水降溫至幾乎不太流動的狀態(tài)備用。⑩卡仕達：打發(fā)鮮奶油(約7分發(fā))=1：0.3 按照以上的比例準(zhǔn)備卡仕達和淡奶油打發(fā)，混合均勻泡芙皮底部用泡芙花嘴戳三個孔，擠入卡仕達奶油餡兒。將淋醬涂抹在泡芙上，即可食用TIPS①面糊翻炒時要炒夠，讓面粉徹底受熱均勻。②有了長軟的倒三角尾巴，就請停止加蛋液。③每次加蛋液一旦蛋液拌和進面糊，沒有分離狀即刻停止，盡量避免過多攪拌面糊，可以減少烘烤后泡芙內(nèi)部的筋膜形成，填餡兒才會更好填。④面糊拌好時依然是熱的，并且趁熱完成擠花。⑤第一階段的烘烤,請一定確保定型再降溫!TOP 4羅馬盾餅干圖文來自 | 圓豬豬食材面團材料黃油35克糖粉40克蛋白30克低筋面粉75克鹽1克內(nèi)餡材料黃油20克糖粉25克麥芽糖25克杏仁片35克步驟①室溫軟化黃油35克加入糖粉40克，先用刮刀拌勻，再用電動打蛋器低速打散②分三次加入蛋白，每次都需要攪拌均勻后，再加入第二次③攪拌好的狀態(tài)，呈濃稠的液態(tài)④加入過篩低筋面粉及鹽⑤用橡皮刮刀拌勻成面糊狀，將面糊裝入裱花袋中，使用Wilton 32號花嘴⑥制作內(nèi)餡材料：將切小塊的黃油+麥芽糖放入小碗內(nèi)，隔熱水加熱，溶化成液態(tài)⑦關(guān)掉爐火，加入糖粉用橡皮刮刀拌勻⑧拌勻后的狀態(tài)⑨加入杏仁片拌勻，將餡料留在盆內(nèi)，利用鍋內(nèi)的余溫將內(nèi)餡保溫⑩將餅干面糊在烤盤上擠上長40mm 寬20mm左右的橢圓形的圈（如普通烤盤需墊油布防粘）用湯匙挖些餡料填入餅干圈內(nèi)，不要填的太滿烤箱170度預(yù)熱，上下火170度中層烤12分鐘?？竞玫娘灨梢艣龊笤偃〕?div style="height:15px;">