和我一齊吃過(guò)東西的人，都知道我的食量不大，所有食物，淺嘗而已。但也別以為我什么都吃少，遇到真正的美食，我還是吃得很多。
近來(lái)，我已經(jīng)將試味和飲食分開(kāi)了。到了餐廳，見(jiàn)到佳肴，我會(huì)吃一口來(lái)領(lǐng)略廚師的本領(lǐng)，但絕不滿腹。真正的吃，是一碗白飯，或一碟炒面，沒(méi)什么佐料，仔細(xì)欣賞白米的香味和面條的柔軟，適可而止，最多是吃個(gè)半飽而已。
其實(shí)，與其說(shuō)我愛(ài)吃東西，不如說(shuō)我愛(ài)看別人吃東西。一桌人坐下，我只選自己喜歡的幾樣。請(qǐng)我吃飯最合算了，我不會(huì)點(diǎn)鮑參肚翅，遇到一尾蒸石斑，也不過(guò)是舀點(diǎn)魚(yú)汁來(lái)?yè)瓢罪垺?/span>
看女人吃東西最有趣，有時(shí)不懂得命理，也能分析出對(duì)方的個(gè)性和家庭背景。比方說(shuō)主人或長(zhǎng)輩還沒(méi)舉筷，自己卻搶最肥美的部分來(lái)吃，或者用筷子阻止別人夾東西，都屬于自私和沒(méi)有家教的一種人。進(jìn)食時(shí)嘖嘖、嗒嗒、啅啅地發(fā)出巨響，都令人討厭，不斷地打嗝而不掩嘴，也不會(huì)得到其他人的好感。餐桌上的禮儀，就算父母沒(méi)有教導(dǎo)，也應(yīng)該自修，不可放肆。
但是美女例外，她們要怎么吃，發(fā)什么聲，都覺(jué)可愛(ài)。小嘴細(xì)噬最漂亮了，即使是張開(kāi)大口狼吞虎咽，也性感得要命。丑人多作怪的八婆就不能原諒，真想一腳把她們踢出餐廳大門去。
開(kāi)懷大嚼的，沒(méi)有壞人，時(shí)間都花在欣賞食物，哪有心機(jī)去害人？
愛(ài)吃的人，享受食物的人，大多數(shù)個(gè)性是開(kāi)朗的，他們不會(huì)增加你什么麻煩，不管在金錢上或感情上，的確是值得交往。
曾經(jīng)有過(guò)幾位被公認(rèn)為大美人的，紅燒元蹄一上桌，你一箸我一箸，誰(shuí)去管減肥？一下子吃得干干凈凈，你看，那是多么痛快的一回事！
最不想看到的是節(jié)食中的八婆，要保持身材苗條我能理解，那么干脆茹素好了，為什么又貪吃又怕胖？夾了一塊肉，拼命地把肥的部分用筷子仔細(xì)清除后才放進(jìn)嘴里。吃雞時(shí)，皮剝了又剝，放在碟邊，變成不潔的一堆東西，看了就令人反胃。
就算不吃肥，不吃皮，為什么不學(xué)一學(xué)那些好女人？她們會(huì)向旁邊的男士說(shuō)：“你選一塊沒(méi)那么多油的給我好不好？”這么一來(lái)，你怎么會(huì)厭惡她呢？
又見(jiàn)過(guò)一位什么都大吃一頓的女人，旁邊的八婆看了，酸溜溜地說(shuō)：“這個(gè)人一定患憂郁癥，所以要用食物來(lái)填滿空虛的心靈?！比ツ愕模笫彻闷挪攀亲羁蓯?ài)的人物，她們又不會(huì)來(lái)侵犯你，為什么要那么尖酸刻薄來(lái)批評(píng)人家呢？我聽(tīng)了打抱不平，向那些八婆說(shuō)：“你們心理，才有病?！?/span>
相反地，也遇過(guò)一位什么東西都不吃，只顧喝酒的女子，旁邊的人一直夾給她，也不拒絕，因?yàn)樗挥X(jué)得有什么必要向人解釋她只愛(ài)酒。最后，面前一大堆食物，她向身邊的人說(shuō)：“請(qǐng)侍者包起來(lái)，讓你拿回家去宵夜吧?！边@種人物，也著實(shí)可愛(ài)。
真正熱愛(ài)食物的女人，和陪你吃東西的女人，是不同的，一眼就看得出。前者見(jiàn)到佳肴，雙眼發(fā)光，恨不得一口吞下。后者把東西放進(jìn)口后，又偷偷地吐出來(lái)，或者咬了一小口就擺在碟上，在你的面前裝著享受，但是從舉止和表情中就能看出對(duì)她食物的厭惡，這種女人最假，防之防之。
也有一邊大魚(yú)大肉，一邊喊著死了，吃那么多怎么辦的女人。這一類最難分辨她們的好壞，可能是很坦白，也可能是做作，但兩者皆為性格分裂。
還有一種肯定是討厭的。在宴會(huì)中經(jīng)常遇到一些中年夫婦，太太什么都吃，胖得要命。而先生呢？瘦得像電燈桿，他一舉筷，太太即刻著緊地發(fā)出警告：“膽固醇已經(jīng)那么高了，還敢吃？你吃死了不要緊，千萬(wàn)別爆血管、半身不遂要我照顧！”
怪不得N兄常說(shuō)：“人一上年紀(jì)，如果要活得快樂(lè)，有兩種人的話千萬(wàn)不可聽(tīng)，一是醫(yī)生，一是太太?！庇行┫壬恍遥⒌奶?，是醫(yī)生。
在自助餐中，最容易看到女人的貪婪。多年前，有一個(gè)臃腫的胖女人，無(wú)男不歡，一天數(shù)回合，消息爆了出來(lái)，八卦周刊稱她為欲海奇葩。
一次吃自助餐，有一個(gè)肥婆，整碟食物裝得滿滿的，一共來(lái)回?zé)o數(shù)次，嘴巴旁邊都是油膩，還來(lái)不及去擦。這件事千真萬(wàn)確，絕非虛構(gòu)，我的友人看到了，向她說(shuō)：“你真是一個(gè)食物界的欲海奇葩?！毙Φ梦覀儚囊巫拥涞叵?。
自助餐上，也能看到女人優(yōu)雅的一面，有一個(gè)拿空碟子，左一點(diǎn)右一點(diǎn)揀食物，黃的雞蛋、綠的海藻、紅的西紅柿，像在作畫(huà)。人和食物，都美得不得了，愛(ài)死這種女人。
（本文選自《蔡瀾談美食：食色》/中國(guó)華僑出版社/2013-5）
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