桂花香時(shí)梅酒熟
文｜宋暄和
飯桌上吃肉喝酒，自然是直接燒酒過(guò)癮。不過(guò)要是閑來(lái)一人獨(dú)飲或是二人小酌，再來(lái)一碟鹽水毛豆、花生米，果子浸泡酒就更宜人。身居山中，泡酒果子不少，春夏之梅絕對(duì)是重頭。
我就喜歡甜的梅子酒，乘涼喝。高度的烈燒酒，浸漬了酸甜生津的梅子，硬漢遇到了小喬，本性雖不改，但也一下變得溫柔可人，情意綿綿了。
恐怕這就是都說(shuō)果酒后勁大的原因，不經(jīng)意間幾杯下肚，毫無(wú)防備，就已醉意欸乃。
“ 除了跟隨四季變化的腳步
什么都不用想 ”
第三節(jié) 桂花香時(shí)梅酒熟
文＋圖｜濱斌
去年就聽(tīng)說(shuō)朋友說(shuō)當(dāng)?shù)赜形痪褊氰p的老爺子，有片幾乎野生的梅林。
梅子時(shí)節(jié)短，今年初夏候著日子，和朋友一同拜訪。
老爺子的居室，25年前的自建品位，盛夏開(kāi)滿凌霄花，當(dāng)?shù)厝搜壑械钠孑狻?div id="fbwnfa5u" class='imgcenter'>
老爺子93歲，梅樹(shù)林是他72歲時(shí)種下的，之后身體原因一直無(wú)人照看。近乎野生，是難覓的好物。梅子結(jié)在高處，未經(jīng)修剪的枝條，并不好采。樹(shù)枝干都是刺，一會(huì)兒爬樹(shù)，一會(huì)兒打下來(lái)再?gòu)牡厣蠐臁Ｃ纷哟笮〔灰?，也不是每個(gè)都光潔好看，很多有蟲(chóng)子或者雨水留下的小雀斑。也邊采邊吃。味道嘛，兩個(gè)字，酸爽。
青梅煮酒。好酒唯高度燒，估計(jì)也是嗜酒英雄所見(jiàn)略同。村里還有一家釀酒的，去探訪備酒時(shí)正好趕上現(xiàn)釀，紅曲糟燒酒。師傅說(shuō)，估計(jì)50多度，新鮮溫?zé)岬臅r(shí)候，香氣四溢，溫柔綿軟，我可以喝下半碗。冷了之后夠勁，喝一小提子就暈乎乎。
白酒也會(huì)酒花，上面那層啤酒似的泡沫，師傅說(shuō)，酒好看酒花。這個(gè)我不懂，真料糧食燒，好喝，已不易。
額外說(shuō)這個(gè)小工具，像衣架一樣放進(jìn)壇子，就可以提起來(lái)稱量。
梅子、燒酒備好，做起來(lái)不難。
青梅揀選去蒂，洗凈晾干。壇子里一層青梅一層冰糖碼好，倒入酒，封壇。
然后需要等待的時(shí)間。
三個(gè)月后開(kāi)壇，宜與青山對(duì)飲。
「桐廬山村筆記」系列專欄
是作者濱斌生活居住在桐廬山村的日常記事
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