菜 雞翅怎么做都好吃！菜菜覺得雞翅是一只雞身上最好吃的部分~不知道有多少人和菜菜有一樣的想法？
1.可樂雞翅 原料：500g雞翅，適量油，適量鹽，適量蔥，適量冰糖，200ml可樂。 做法： 1.將翅根洗凈，用刀在肉上劃上幾刀，可以更入味。 2.鍋內(nèi)倒油，放入冰糖。 3.熬至冰糖顏色變成褐色后放入雞翅根快速翻炒。 4.翻炒上色后放入蔥花快炒。 5.然后倒入可樂，可樂沒過雞翅即可。 6.大火將可樂煮沸后改小火；小火煮至可樂收干湯火粘稠即可。 可樂雞翅（←戳這里查看菜菜小廚房往期做法） 2.腐乳雞翅 原料：250g雞翅，1/2個(gè)青椒，1/2個(gè)紅椒，油，鹽，料酒，腐乳汁，蔥，姜，醋，老抽，糖。 做法： 1.雞翅膀清洗干凈，從中間剁開。 2.放入蔥姜，倒入少許料酒和一點(diǎn)鹽腌制半小時(shí)。 3.青紅椒洗凈切塊。 4.鍋里放油，放雞翅膀下鍋翻炒。 5.加少許料酒、一點(diǎn)醋、適量老抽翻炒。 6.放入兩大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入適量熱水燉雞翅，大火燒開轉(zhuǎn)小火，至雞翅燉熟，湯汁收干。 7.將切塊的青紅椒倒入，快速翻炒后出鍋。 3.麻辣香鍋雞翅 原料：500g雞翅，100g土豆，鹽，糖，郫縣豆瓣醬，辣椒，料酒，蔥，姜，蒜，芝麻，花椒。 做法： 1.準(zhǔn)備原料。 2.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃幾刀，取部分蔥姜切碎備用。 3.雞翅膀放入一干凈盆中，撒鹽、撒蔥姜末。 4.加入一小勺白酒，腌制1個(gè)小時(shí)。 5.干辣椒和蔥姜蒜切碎備用。 6.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱。 7.一面熟了后再翻面煎。 8.等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出，鍋里會(huì)留下不少雞油。 9.土豆去皮切薄片。 10.用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出。 11.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油。 12.加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個(gè)人口味放適量花椒。 13.再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖。 14.然后放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可，可以撒入芝麻、蔥花等點(diǎn)綴。 4.蒜子扣雞翅 原料：13個(gè)雞翅中，1/2個(gè)綠菜椒，1頭大蒜，5片姜，25ml生抽，15ml料酒（腌雞翅用），15ml料酒（燒制過程用），20ml老抽，5g冰糖，3g鹽，適量開水，適量油。 做法： 1.雞翅中洗凈，綠菜椒切1.5*1.5公分的小塊，大蒜剝?nèi)テ?，姜切片?/span> 2.雞翅加入生抽、料酒、姜片，用手抓勻，腌制10分鐘。 3.不粘炒鍋置于火上，倒入油，中小火燒制六成熱。 4.將腌好的雞翅瀝干，放入炒鍋內(nèi)，煎至兩面金黃。 5.將煎好的雞翅盛出。 6.用鍋內(nèi)的底油來煎大蒜。 7.直到大蒜略微變黃。 8.倒入雞翅，翻炒幾下。 9.再倒入適量開水（水以沒過雞翅為宜）。 10.加入老抽。料酒。冰糖。 11.加入鹽。用鏟子拌勻之后蓋上鍋蓋燜燒。 12.待湯汁變濃稠后放入青椒塊，翻炒均勻即可出鍋。 5.豉香雞翅 原料：10只雞翅中，1大匙辣豆豉，適量花雕酒，適量生抽，適量蔥，適量姜，適量八角，適量白糖，適量鹽。 做法： 1.雞翅中洗凈，控干水分，用刀兩面刻劃兩刀。 2.平底鍋燒熱，倒入少許油，將雞翅中放入，煎至兩面微黃。 3.放入蔥、姜、八角，煸炒。 4.砂鍋放火上，將雞翅中移入鍋內(nèi)。 5.倒入花雕酒。 6.放入一勺辣豆豉。 7.放入少許食鹽。 8.放入一勺白糖。 9.放入生抽。 10.大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燜煮至湯汁收干即可。 6.奧爾良烤翅 原料：1斤新鮮雞翅，35g奧爾良烤肉料。 做法： 1.準(zhǔn)備好新鮮的雞翅和烤肉料。 2.為了更好的腌漬入味，用牙簽把解凍好的雞翅插上幾個(gè)洞。 3.烤肉料比例和水的比例是1：1調(diào)配好。 4.把插好的雞翅用烤肉料腌漬數(shù)小時(shí)以上。 5.將腌好的雞翅雞皮朝下，排平放在平底煎鍋中，用小火慢慢煎。 6.雞皮表面稍稍變金黃后，在反面煎。煎至雞翅兩面都呈金黃色，完全成熟即可。 7.橙汁烤翅 原料：7個(gè)雞翅，50g果珍，2g黑胡椒，1g鹽，1g辣椒粉，15ml醬油，4瓣大蒜，半個(gè)檸檬。 做法： 1.雞翅洗凈，在雞翅兩邊都劃幾刀方便入味。 2.倒入果珍，攪拌均勻。 3.放入切好的蒜末。 4.放入醬油。 5.放入鹽，胡椒粉，辣椒粉。 6.雞翅和所有的調(diào)味料攪拌均勻，腌制1小時(shí)。 7.腌制好的雞翅和調(diào)料一起放入烤盤，中層180℃20分鐘，中途取出2次翻面，并在每個(gè)雞翅上擠7，8滴檸檬汁。 8.繼續(xù)放入烤箱烤制，表面金黃，料汁差不多收干即可。 8.果酒香辣炸雞翅 原料：9個(gè)雞翅，適量油，適量香辣烤翅腌料，紅酒，白胡椒，1個(gè)蘋果，適量面包糠。 做法： 1.雞翅在淘米中浸泡一會(huì)，然后洗凈瀝干。 2.用牙簽或針在雞翅表面炸很多小孔。 3.冷水入鍋，水開后再煮制五分鐘，撈出，沖洗洗凈瀝干。 4.將香辣烤翅腌料均勻涂抹在雞翅上，用手揉搓入味，然后加蘋果片、紅酒一起腌制過夜，中途翻面幾次。 5.面包糠加入適量白胡椒打碎，將腌制好的雞翅均勻裹上一層面包糠。 6.鍋內(nèi)油燒熱，中火炸至淺黃撈出，然后再中大火炸制金黃，撈出用吸油紙洗去多余油分即可食用。 9.紅燒雞中翅 原料：450g雞中翅，油，鹽，10g蔥，8g姜，1大勺料酒，2小勺生抽，老抽，白糖，水。 做法： 1.將雞翅用水沖洗干凈。 2.煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘。 3.蔥切段，姜切片。 4.將煮過的雞翅撈出，用溫水洗凈，瀝去水。 5.在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒制時(shí)入味。 6.用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調(diào)味汁，攪勻。 7.煎鍋中放油，待油溫升高后將雞翅皮朝下放入，小火煎。 8.煎至皮色金黃后翻面再煎。 9.煎至兩面金黃后放入蔥段、姜片，翻炒出香。 10.倒入調(diào)味汁，水量約快要沒過雞翅。 11.大火煮開后撇去浮沫，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，煮約15-20分鐘。 12.用筷子扎入無血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收濃湯汁，盛出即可。 10.香酥雞翅 原料：適量雞中翅，油，2g鹽，2根朝天椒，適量芝麻，1片姜，7g料酒，5g醬油，雞精，5g白糖，烤肉醬。 做法： 1.準(zhǔn)備材料。 2.姜切絲，辣椒去籽切小段。 3.干凈的碗內(nèi)加入半碗的清水后，加入料酒勺，白糖半勺，鹽半小勺，醬油半勺，烤肉醬半勺，雞精適量，攪拌均勻。 4.鍋內(nèi)放色拉油，油溫升到七成左右的時(shí)候，放進(jìn)雞翅炸。 5.炸到雞翅表面變金黃色，水分被基本炸干的時(shí)候取出，控油。 6.留余油，煸香辣椒和姜絲。 7.將調(diào)好的料汁倒入。 8.等到燒開，湯汁慢慢變稠。 9.把炸好的雞翅放入，小火拌炒均勻。 10.當(dāng)湯汁包裹著雞翅的時(shí)候，撒上適量芝麻，稍稍翻拌下，出鍋。 11.蠔油焗雞翅 原料：雞翅中500克，姜2片，鹽1克，黃酒1湯匙，生抽2茶匙，白糖1茶匙，植物油3湯匙， 蠔油3湯匙。 做法： 1.雞翅中洗凈瀝干后放入保鮮盒中，加姜片，鹽，生抽和黃酒，蓋上蓋子腌制30分鐘。 2.鍋內(nèi)依次倒入植物油，糖，蠔油和雞翅（把腌料也一起倒入鍋中）。 3.用鏟子把鍋內(nèi)的所有食材攪勻，盛入盤中，撒一點(diǎn)熟的白芝麻即可。 12.醬汁烤雞翅 原料：雞翅6只，蔥末2湯匙，姜末2湯匙，蒜末2湯匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，料酒1湯匙，蜂蜜2茶匙，鹽1/4茶匙，烤肉醬2湯匙。 1.將雞翅洗凈后瀝干，并用廚房紙巾擦干水份。把雞翅放入容器中，用叉子在雞翅背面扎幾下，以便更好入味。 2.將生抽，老抽，料酒，蜂蜜，鹽和蔥姜蒜末，一起放入碗中攪拌均勻，并將雞翅放入，腌制30分鐘。 3.烤盤中鋪上錫紙，將雞翅放在烤網(wǎng)上，在雞翅的正反面都刷上烤肉醬，放入預(yù)熱好的烤箱中層，先以200度烤約10分鐘。然后取出雞翅，再刷一層烤肉醬，繼續(xù)烤10分鐘即可。 13.可樂姜燜雞翅 原料：雞翅中500克，姜1大塊，可樂500ml，錫紙一大張，生抽2湯匙，老抽1湯匙，鹽1/4，糖1/2茶匙，鮮檸檬汁2湯匙。 做法： 1.雞翅清洗干凈，瀝干水份后，用叉子在雞翅的正面扎孔，背面用刀輕輕劃兩刀，方便一會(huì)兒的腌制。 2.把雞翅放入容器中，擠入鮮檸檬汁拌勻后，腌制5分鐘左右。姜去皮，切成1.5mm寬，5cm長的細(xì)條備用。 3.平底鍋中不倒油，大火加熱后，改成中小火，直接將雞翅放入（扎孔的那面朝鍋底，用刀劃過的那面朝上），慢慢煎成金黃色，這時(shí)還會(huì)有油從雞翅中溢出，然后再翻面煎至金黃，直道把雞翅里面的油徹底煎出來，把姜絲放入鍋中炒香。 4.往鍋中倒入可樂，再淋入生抽，老抽，鹽，和糖調(diào)勻。 5.轉(zhuǎn)中小火燉10分鐘，然后取下錫紙，轉(zhuǎn)大火收汁即可。 14.黃燜雞翅
做法：
原料：雞翅500克，干香菇6朵，木耳5朵，干紅辣椒2根，姜一塊，大蒜3瓣，青蒜2根，料酒2湯匙，蠔油2湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，鹽1/2茶匙，白糖1茶匙。
做法：
1.干香菇用40度左右的溫水浸泡1小時(shí)，洗凈后切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時(shí)，去蒂洗凈后撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗凈后瀝干水分。
2.姜去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蠔油，攪拌均勻后蓋上蓋子，腌制20分鐘。
3.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入干紅辣椒，切成段的青蒜和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入雞翅和姜片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。
4.放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物的表面，調(diào)入生抽和老抽，繼續(xù)用大火加熱，待湯面出現(xiàn)浮沫時(shí)，用勺子撇干凈。
5.調(diào)入糖，蓋上蓋子，調(diào)成小火，燜制15分鐘。
6.打開蓋子，調(diào)入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠后關(guān)火。放入剩余的青蒜段，翻炒幾下即可出鍋盛盤。
15.啤酒醬香雞翅
原料：雞翅10個(gè)，大蔥1節(jié)，姜1塊，啤酒1聽，干辣椒3根，八角3顆，花椒20粒，香葉3片，生抽3湯匙，老抽1湯匙，糖1茶匙，芝麻隨意。
做法：
1.鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干。
2.大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中。
3.鍋中倒入油，待油7成熱開始有點(diǎn)冒煙的時(shí)，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘。
4.開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。
16.五香辣烤雞翅
原料：雞翅中10個(gè)，檸檬半個(gè)，蔥5片，姜5片，蒜4瓣，五香粉1茶匙，十三香1茶匙，孜然1茶匙，辣椒面1茶匙，鹽1茶匙， 糖1/2茶匙，白酒1湯匙。
做法：
1.把雞翅洗凈后，切成斜的井字刀，擦干水份備用。
2.在雞翅中放入五香粉，十三香，孜然（半茶匙），鹽，糖，白酒，檸檬汁混合均勻后，加入可以沒過雞翅的水量，密封放入冰箱冷藏腌制4個(gè)小時(shí)。
3.將腌制好的雞翅碼放在烤架上，放入預(yù)熱好的烤箱中層，用230度先烤10分鐘，烤好后，取出，刷油，撒上剩余的孜然（半茶匙），辣椒面，再烤5分鐘即可。
17.孜然蒜香烤雞翅
原料：雞翅6只，蔥末1茶匙，姜末1/2茶匙，蒜末1茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，蒜蓉辣醬3茶匙，孜然1茶匙。
做法：
1.將雞翅洗凈并擦干水，放入在盤中，用叉子在雞翅的表面扎幾下，以便在腌制時(shí)更好的入味。
2. 將生抽，料酒，鹽，糖和蔥姜蒜末一起放在碗中攪均，并將雞翅放入攪拌均勻后，腌漬至少30分鐘。
3. 將腌漬好的雞翅放置在烤網(wǎng)上，均勻地刷上蒜蓉辣醬，并撒上一層孜然，放入預(yù)熱好的烤箱中層，200度，烤約20分鐘即可。
18.泰味烤雞翅
原料：雞翅中8個(gè)，香茅1根，香菜2根，青檸檬1個(gè)，小米椒2個(gè)，大蒜3瓣，蜂蜜2茶匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，魚露1湯匙，糖1茶匙。
做法：
1.雞翅洗凈后雙側(cè)用刀劃開小口，以便更好的腌制入味。把香茅切成碎末，香菜切小段，小米椒切小圈，檸檬對(duì)半切開，擠出檸檬汁備用。
2.把雞翅放入大碗中，加入所有蜂蜜，生抽，老抽，魚露和糖攪勻，放入香茅碎，香菜段，小米椒，檸檬汁拌勻后，蓋上蓋子，腌4小時(shí)。
3.烤盤中鋪一層錫紙，把烤盤放在烤箱最下層，把雞翅放在烤架上，放入烤箱中層，用200度的溫度，烤約18分鐘左右即可。
4.出爐后撒一層熟的白芝麻。
19.丁香可樂醬雞翅
原料：雞翅2斤，丁香15顆，八角2個(gè)，花椒10粒，桂皮1小塊，香葉1片，蔥3節(jié)，姜1小塊，可樂1小瓶，清水300ml，老抽3湯匙，鹽1/2茶匙。
做法：
1.鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用。大蔥切段，姜去皮切片。
2.鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香葉，煎出香味后，放入蔥節(jié)和姜片爆香。
3.把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂和清水。再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。
4.打開蓋子，調(diào)入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。
20.土豆燉雞翅
原料：土豆1個(gè)，雞翅6個(gè)，干辣椒、八角、花椒少許，蔥姜蒜少許，鹽少許，味精少許，醬油，料酒。
做法：
1.把雞翅正反割兩道口子，放到碗里加入少許醬油和料酒腌制15~30分鐘。
2.熱鍋下油，將蔥姜蒜、干辣椒爆香后加入雞翅中火煎炒。
3.把準(zhǔn)備好的花椒、八角放進(jìn)鍋里，將雞翅炒到變色之后，就可以加入切好的土豆塊。
4.加水沒過雞翅，腌制雞翅的汁水也要倒到鍋里喲。蓋上鍋蓋中火燉煮到收汁，出鍋前加入少許食鹽和味精調(diào)味即可。
21.蜜汁雞翅
原料：雞翅12只，蒜兩瓣，姜三片，料酒少許，醬油少許，蜂蜜 2-3勺。
做法：
1.將雞翅斜割幾刀，背面用牙簽扎幾下，提前腌制更加入味，加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個(gè)小時(shí)。
2.小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃。
3.將之前腌制的料倒入，加水沒過雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收干再擺盤即可。
22.雙椒燴雞翅
原料：青尖椒，紅辣椒，雞翅中，姜，蒜，干辣椒，干花椒，料酒，鹽，雞精，糖，醬油，辣椒粉。
做法：
1.雞翅切成兩半,放三勺料酒,三分之一勺鹽,姜,蒜.料酒腌制十分鐘。
2.鍋內(nèi)油燒至五成熱,放入干辣椒.花椒煸炒出香味。
3.將姜,蒜放入同炒,炒出味。
4. 加入兩勺辣椒粉,炒勻后將雞翅放入,再放二勺醬油,煸炒二分鐘。
5.此時(shí)倒入高湯(清水)適量,蓋上鍋蓋大火燜燒五分鐘。
6. 五分鐘后放入青椒,紅椒,鹽一勺,再繼續(xù)燜燒五分鐘,起鍋放糖一勺、鹽一勺,雞精一勺即可。
23.鹽煎雞翅
原料：雞中翅9只，鹽10g，花生油少許，黑椒粉或孜然粉或辣椒粉適量。
做法：
1.雞中翅洗干凈，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內(nèi)腌制6小時(shí)以上。
2.從冰箱取出雞翅，用水沖洗干凈，并擠干水分。
3.平底鍋放少許油，搪勻后逐只放入雞翅，用慢火煎。
4.煎到一面開始變金黃時(shí)，加蓋燜上2分鐘。
5.另一面反過來，如法炮制。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時(shí)防止水分被煎干，口感變柴。
6.上碟時(shí)可根據(jù)喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調(diào)味，也可什么都不加，原汁原味。
24.茄汁雞翅
原料：雞翅中7只，番茄醬1.5湯匙，白糖1湯匙，料酒1湯匙 ，水100ML，鹽。
做法：
1.雞翅洗凈，正反兩面各劃兩刀便于入味。
2.焯水后洗凈血沫和雜質(zhì)備用。
3.平底鍋刷一點(diǎn)底油燒熱后加入焯水后的雞翅煎至兩面金黃。
4.番茄醬1.5湯匙，白砂糖1湯匙，料酒1湯匙和水100ML調(diào)勻后倒入鍋中。
5.烹煮至湯汁收干，加鹽調(diào)味即可。
菜菜提醒：上色的時(shí)候要注意盯著火候，火候不到?jīng)]顏色不好看，火候過了很容易出現(xiàn)焦色。
25.臺(tái)式三杯雞翅
原料：雞翅8個(gè)，土豆一個(gè)，紅辣椒3個(gè)，小綠椒1個(gè)，羅勒15g， 大蒜頭3個(gè)，生姜片5片，黃酒兩湯勺，生抽一湯勺， 油一湯勺，冰糖15g。
做法：
1.雞翅洗凈，切成兩半備用。
2.煮一鍋水，加入一湯勺黃酒，放入生姜片煮開。
3.煮開后放入雞翅焯水，可以除去浮沫，去腥味。
4.撈出雞翅備用。
5.土豆成小丁狀，創(chuàng)意步驟，可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜。
6.大蒜頭用刀板敲扁，紅辣椒青辣椒切絲，放入油鍋，加入一湯勺油煸炒爆香。
7.下雞翅煸炒，至雞肉表面微微上色。
8.放入一小塊冰糖，冰糖融化后放入土豆丁繼續(xù)煸炒。
9.加入一湯勺生抽，一湯勺黃酒，翻炒均勻至雞肉上色后，慢火收汁至八成干。
10.加下入羅勒葉，繼續(xù)翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關(guān)火出鍋。
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