雖然生在北方，但是小編對辣非常依賴，在家里小編就是一個異類，父母長輩們從來都不吃辣，家里也從來不買干辣椒，唉！
喜歡吃辣的收藏了，都是小編苦心收集和實驗得來的工藝！
適合火鍋，米線，麻辣燙，拉面等的花椒辣椒油：
需要一個有蓋子的大點的鍋，鍋里放油，邊加熱邊放入辣椒。等油溫起來，辣椒稍微微糊的時候撒入適量的辣椒碎跟花椒，關(guān)火。最后一步準(zhǔn)備好鍋蓋，盛一小碗水迅速倒入鍋中蓋好蓋子（有點危險，注意），等冷卻后就可以了，春村的時候要密封冷藏哦！
適合對美觀度要求高的菜品的辣椒紅油：
這種做法做出來的辣椒油格外的紅，非常好看。方法與上述做法差不多，先把水和油和辣椒一起下鍋，不放花椒，蓋上蓋子用慢火熬，等吱吱啦啦聲音響過之后，打開鍋蓋將辣椒炸酥。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
拌涼拌必備的辣椒油：
鍋中放入300ml 植物油加熱至冒煙，倒入空碗待油溫稍降（扔進(jìn)一根姜絲沒有立即炸焦即可），加入少許姜絲，十多顆花椒，辣椒粉（或辣椒碎），需要一邊加一邊攪拌，放涼后即可食用，涼拌菜時加入兩勺，非常美味！
可以直接當(dāng)菜吃的辣椒油（沒聽說過吧，小編推薦，我都吃上癮了）：
材料需要辣椒面, 花椒粉少許, 蒜半個切粒(也可以多放點，吃起來又香又酥脆), 鹽和雞粉。做法將油燒倒八成熱把蒜粒(可以切大一點,多放一點)、鹽炸香，然后改用小火放入辣椒面慢慢攪動，一直到聞著沒有生味，放入花椒和雞粉熄火即可，就著饅頭就可以吃，容易吃上癮哦！
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