香辣鮮嫩口水雞
香辣鮮嫩口水雞的做法詳細(xì)步驟
1、雞抹鹽腌制15分鐘，在肚中塞入幾片姜，大 蔥段同時(shí)腌制。
2、入湯鍋，注入冷水沒過雞身，水中加鹽，料酒，加蓋用大火煮開。
3、煮開后中火煮12分鐘，煮好后不開蓋，繼續(xù)悶15分鐘。
4、撈出后，可入冰水讓肉更有彈性；也可用麻油淋雞身并按摩讓肉質(zhì)更嫩有嚼勁。
5、準(zhǔn)備好大蔥，姜，蒜蓉，花椒，入油鍋一同炸香。
6、碗里準(zhǔn)備好油辣椒或者老干媽，在5中的香料入鍋炒變色后迅速撈起放入油辣椒攪拌勻。
9、先將7中調(diào)料淋上雞肉再澆上6中紅油,最后灑上白芝麻和香蔥碎即可。
香辣鮮嫩口水雞的做法小貼士
此道菜雖然做起來非常復(fù)雜，但大快朵頤時(shí)的心情是不言而喻的，只要注意好幾個(gè)關(guān)鍵，如把握雞肉的鮮嫩，調(diào)料的配置，可以讓你沒有下廚的經(jīng)驗(yàn)也能復(fù)制出幾乎跟酒店媲美的口水雞哦，如果雞本身比較小的話，建議煮的時(shí)間可以縮短，在鍋里用蒸汽悶煮是為了雞肉更嫩更香，掀開鍋蓋的剎那就滿屋飄香了。喜歡吃辣的朋友可以用朝天椒自己做油辣椒保證更麻辣更開胃。
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