枸杞苦瓜炒蛋的做法詳細(xì)步驟
1、將苦瓜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，用小勺挖去中間的籽，沖洗一下，然后頂?shù)肚谐砂雸A形的片（稍厚一點(diǎn)）。
2、雞蛋磕入碗中打散，放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽攪勻，枸杞?jīng)_洗干凈，用少量的溫水泡一下。
3、鍋里放水燒開(kāi)，滴上幾滴油（滴油的目的是為了苦瓜焯好以后會(huì)保持翠綠的顏色，而且特別的鮮亮）放入苦瓜焯透，撈出來(lái)馬上放入涼水里過(guò)涼。
4、炒鍋燒熱，放適量油（要熱鍋溫油，這樣炒出來(lái)的雞蛋不會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分，而且比較嫩），放入雞蛋液，用筷子慢慢滑散炒熟，將炒好的雞蛋盛到碗中。
5、鍋內(nèi)留底油，放蔥蒜末爆香，倒入苦瓜翻炒，然后放雞蛋，加適量鹽調(diào)下味，最后放入枸杞子翻炒一下，放一點(diǎn)味精，臨出鍋時(shí)滴上幾滴香油就好了。
