豌豆蝦仁炒飯的做法小貼士

米飯最好用隔夜米飯，水分少，剛做好的米飯涼透后放冰箱里冷藏一下，也可以炒飯
蝦仁脆嫩小竅門：蝦仁要事先用料酒和鹽腌制下，開水鍋里焯半分鐘多一點（40秒）就好，時間長了，蝦仁就老了，不脆嫩，炒的時候最后放，翻幾下就好
豌豆也要事先焯熟才能用，光靠炒，炒不熟的
在炒飯的時候放幾滴白酒，米飯粒粒分明，還很松軟，不粘鍋
先用油將胡蘿卜煸軟，胡蘿卜會很香很好吃~~~
此款炒飯不用雞蛋，但一樣很美味，不加醬油，很適合夏天吃

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