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排骨蓮藕山藥湯的做法

排骨蓮藕山藥湯

更新于:2015-11-14 20:12:30
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分類標(biāo)簽:家常菜譜美味粥湯
菜品口味主要工藝
所需時間制作難度
食材明細(xì)
排骨蓮藕
山藥 
料酒
香菜 

排骨蓮藕山藥湯的做法詳細(xì)步驟

1、排骨沖洗干凈;放入冷水里煮開后再沖洗,這叫焯水;
2、再次放入鍋里,加入冷水,大火煮開后加料酒改中小火燉40分鐘;
3、加入蓮藕繼續(xù)燉30分鐘;
4、加入山藥再燉10分鐘;
5、用鹽調(diào)味,加入香菜即可出鍋。

排骨蓮藕山藥湯的做法小貼士

1.保證湯色的純正,排骨徹底沖洗干凈后再焯水,這樣才能去除里面的血沫;
2.要挑兩端藕節(jié)均完整的買蓮藕,否則里面可能會有泥沙,那就毀了一鍋湯;
3.燉湯一般不要超過兩個小時,時間長了營養(yǎng)流失的會非常厲害,如果嫌麻煩,就用高壓鍋壓排骨20分鐘,加入藕壓5分鐘,最后放入山藥壓1分鐘,再燜20分鐘即可;
4.煲湯時鹽要最后放,而且鹽也不可多放,也可以加點(diǎn)胡椒粉;
5.燉有藕的湯,不要用鐵鍋,否則湯會變黑,建議用砂鍋或者陶瓷鍋。
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