肉末酸豆角
肉末酸豆角的簡介及特色
醋可以開胃，有很好的抑菌和殺菌作用，還可軟化血管，降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效。豇豆性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)。具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效。含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸等成分。尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。肉末酸豆角的做法詳細(xì)步驟
1、豇豆摘去兩端，用清水沖洗干凈，瀝干水分。將豇豆切成均勻的小段，比平時炒菜切的要短一些，方便入味。
2、一袋陳醋倒進(jìn)去，正好可淹沒豆角。放入1勺雞精，可使腌制出來的豆角味道更加鮮美。將豆角與陳醋攪拌均勻。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時，如果喜歡更酸一些的可以多放一些時間。
3、在炒之前，將豆角撈出，剩下的陳醋在炒酸豆角的時候可以用到，炒其它菜也可以用。鍋中倒入適量油。 油熱后，放入肉末，進(jìn)行翻炒。肉末炒散后，放入蔥姜末，炒出香味。再放入適量醬油進(jìn)行上色，提味；將肉末與醬油翻炒均勻。
4、酸豆角倒入鍋內(nèi)，不停的翻炒。由于豆角炒制的時候不會出太多的湯汁，可將腌制豆角的醋，加進(jìn)去一部分；既可增加豆角的酸度，又不至于使豆角在炒制過程糊鍋。 炒制豆角八成熟，放入兩勺鹽進(jìn)去，翻炒均勻。出鍋前放入蒜末，翻炒幾下，就能聞見誘人的蒜香味。盛出即可享用。
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