鮮肉蝦泥餛飩的制作食材：

豬肉餡150克，蝦仁150克，芹菜1根，蔥1根，薄的大餛飩皮150克。
(1)蛋清1/2個，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，淀粉1/2茶匙，(2)清湯1碗，鹽少許，香油少許。

鮮肉蝦泥餛飩的做法詳細(xì)步驟

1 蝦仁洗凈，拭干水分，去泥腸后碾碎；豬肉餡剁細(xì)，與蝦泥一起再剁勻后，加入蛋清1/2個、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙拌勻成餡料。

2 每張餛飩皮用刮刀抹一層餡料后，用指尖捏攏做成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

3 調(diào)味料清湯適量、鹽少許、香油少許放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。(加些紫菜會更好滴...)

貼士：
1.蝦泥煮好會比較干澀，所以一般蝦泥餡都會摻些肥肉餡，但包餛飩?cè)粲眉兎嗜怵W會感覺太膩，因此選擇較肥的五花肉餡可達(dá)到較好的口感效果。

2.顆粒較大的蝦仁在碾細(xì)前不妨先用刀拍扁再碾碎。
湯鮮味美,大家可以做成早點,也不錯啊........

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