1、發(fā)菜用清水洗干凈，再放上1湯匙生油，用手抓擠幾下，再用溫水清洗干凈；

2、蠔豉用熱水泡上2~3分鐘，待其軟身后再清洗干凈；

3、豬手用到刮干凈，再用夾子拔干凈細(xì)毛，出水洗干凈浮沫；

4、蓮藕削皮，切大塊；

5、把蓮藕、豬手、蠔豉、姜片放鍋里，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煲90分鐘后，加入發(fā)菜，再煲15分鐘，就可以放鹽調(diào)味裝碟啦。