麻辣咸魚的做法詳細(xì)步驟

1. 將青魚洗凈后切成3厘米見方的棋子塊，加鹽、料酒、拌勻后，放入帶蓋盆內(nèi)壓緊，48小時(shí)后取出備用；大蒜、姜、紅椒粉切絲；
2. 將腌過的魚塊洗去表面咸味，瀝干水，植物油燒至六成熱時(shí)放入魚塊，煎于金黃色，連油倒入漏勺內(nèi)瀝去油；
3. 鍋內(nèi)放少許植物油，將切成絲的紅辣椒絲、大蒜絲、姜絲放入鍋內(nèi)煸炒出香味后，放花椒粉、醬油、料酒、味精，迅速將煎好的魚塊下鍋煸炒，使湯汁完全包在魚塊上，即可起鍋裝盤。

麻辣咸魚的做法小貼士

食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。

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