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油爆青魚塊的做法


    做法步驟

    • 1
      青魚中段去鱗,去雜質(zhì),洗凈瀝干,
    • 2
      切成不規(guī)則的魚塊,
    • 3
      加鹽,料酒,胡椒粉,先抽,腌制半天入味。
    • 4
      撇去腌汁,撒些淀粉,攪拌勻,
    • 5
      鍋里放入400克植物油,6分熱時放入魚塊,稍微滑散開,
    • 6
      中火炸至金黃色,撈出控油,
    • 7
      炸好后,再全部放入油鍋炸一下,撈出控油。
    • 8
      取炒鍋,放入蔥,姜,蒜,醋,先抽,八角,桂皮,香葉,冰糖,加半碗清水煮開5分鐘,
    • 9
      放入炸好的魚塊,
    • 10
      中火煮至湯汁收干即可。

    小竅門

    先炸再煮,魚比較香,也比較入味,當然,炸好了就這樣吃也很好。
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