大蔥燒豆腐的做法詳細(xì)介紹
大蔥燒豆腐的簡(jiǎn)介及特色
軟嫩味厚，蔥香濃郁。 | 分類標(biāo)簽：私家菜骨質(zhì)疏松食譜更年期食譜 |
| 菜品口味 蔥香味 | 主要工藝 蔥燒 |
| 食材明細(xì) |
| 豆腐(北)250克 | 蔥白150克 |
| 醬油25克 | 醋5克 |
| 鹽2克 | 味精2克 |
| 姜2克 | 大蒜(白皮)2克 |
| 色拉油60克 | |
大蔥燒豆腐的做法詳細(xì)步驟
1.將豆腐洗凈，控去水分，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1.2厘米厚的塊；大蔥白洗凈，滾刀切成長(zhǎng)2厘米的斜段；姜洗凈切片；大蒜剝?nèi)ニ馄で衅?br>2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，先投入豆腐塊，再投入蔥段，炸至豆腐呈黃色，蔥段變軟，一起倒入漏勺，控凈油。
3.原鍋留少許底油放回火上，將油燒至七八成熱，放姜片、蒜片，炒出香味，投入豆腐塊、蔥段，加入鮮湯適量、醬油、精鹽，燒開后用小火燒10分鐘左右，待豆腐入味，湯汁轉(zhuǎn)濃時(shí)，放入醋和味精攪勻，淋入明油即成。大蔥燒豆腐的做法小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。
食物相克：
蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。
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