裹炸鴨子的簡介及特色

外酥里爛，鮮香味美。

裹炸鴨子的做法詳細步驟

1.將鴨去內臟，洗凈，放入沸水鍋內燙一下，撈出洗凈。
2.將鴨子放入清水鍋中，加入精鹽、紹酒、醬油、白糖、大料、蔥、姜，上旺為燒沸，轉微火燜至酥透，取出冷卻。
3.將冷卻的鴨子拆去頭腳，剔去胸、脊、腿、翅、頸骨。
4.將雞蛋打入碗內調散，加入面粉、味精調成蛋粉糊，然后將其一半倒入放有芝麻油的盤內，將鴨肉平鋪在蛋糊上，再將另一半蛋糊均勻地倒在鴨肉上，用手抹勻待炸。
5.將炒鍋置火上，倒入花生油，燒至七成熱，將鴨子從鍋邊輕輕滑入鍋內，用手勺輕輕推動，把鴨子翻身，炸成蛋黃色撈出，待油溫升至八成熱時，再將鴨肉入鍋重炸1次，炸成金黃色，倒入漏勺瀝油。
6.將炸好的鴨肉切成3條，再逐條切成一字條塊，裝盤堆成橋梁形，兩邊碼放番茄醬、花椒鹽蘸食。

裹炸鴨子的做法小貼士

食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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