用砂鍋煮粥方法技巧

相信大家都知道用砂鍋煮粥的味道是非常美味的吧，下面一起來了解一下。

砂鍋

砂鍋的特點：保溫能力強。質(zhì)地多孔，能少量吸附和釋放食物味道，剛買來時需要處理(例如加洗米水煮沸)以使其不容易碎裂.不耐溫差變化，主要用于小火慢熬。因其是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶制品，經(jīng)過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛。

砂鍋的知識介紹

很多人新買的砂鍋為什么沒煮幾次就開裂了呢? 那是因為自己沒有保養(yǎng)好，使用方法也有差錯。讓我來教教大家砂鍋的使用方法及保養(yǎng)方法吧。

1.第一步當然是清洗了，拿軟布用清水將其里里外外都給沖洗下，

2.洗好了，咱先來煮鍋粥，得給“喂”飽了。為什么煮粥呢，因其是陶土制品，土是有“眼”嘀，有縫隙，煮粥可以修補鍋內(nèi)我們看不到的這些“小眼”，以延長其使用壽命

3.小火慢煮，可用木制鏟攪動

4.可將粥水澆在上部，粥水達不到的地方，讓鍋的內(nèi)壁上部也滋潤，讓其“喝粥水”

5.煮成粘性的粥即可關火，離火后，可不能讓其急冷，得用鍋墊隔冷

6.其煲湯是個較長過程，在這中間，我們可以做很多其它的事，但為了不讓其燒干湯水，發(fā)生四分五裂的可怕事件，可準備鬧鐘或是計時器提醒自己

7.煮好的粥放置一夜，早上起來看，多好的粥，可這粥咱不吃，當是“洗鍋粥”，做完這些，咱們就可以開始煲美美的湯了

砂鍋的保養(yǎng)：砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料制成的陶制品，經(jīng)高溫燒煉，鍋體形成一種玻璃體。這種玻璃體對溫差適應能力較差。砂鍋驟然受熱受冷，會引起急劇膨脹或收縮，因而造成破裂。針對砂鍋這一特性，使用時必須注意以下幾個方面：

1.要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。

2.燒好食物后，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據(jù)砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火后，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。

3.新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時，最好做面湯或稀粥，吃完后，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋里的面糊干結(jié)，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然后洗凈。這樣，砂鍋就不會漏水了。

最重要的是：不打濕鍋底哦。洗鍋時盡量不打濕鍋底，上火時注意確認鍋底是否干燥。每次使用以前須先揩干砂鍋外面的水。

上面這些就是使用方法及保養(yǎng)方法。很神奇吧 呵呵 因為本人自己也很喜歡喝砂鍋粥。希望這些能夠幫助到喜愛砂鍋粥美食的朋友們。