新砂鍋購買及使用注意事項(xiàng)

第一部分：購買須知
砂鍋燉食品別有風(fēng)味，砂鍋煎藥不改變原味，因此砂鍋是廣大消費(fèi)音所喜愛的日用消費(fèi)品。怎樣選購砂鍋呢？
1．看陶質(zhì)。好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細(xì)且顏色多呈白色，表面釉的質(zhì)量也很高，光亮均勻，導(dǎo)熱性好。
2．看結(jié)構(gòu)。好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，擺放平整，鍋體圓正，內(nèi)壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
3．選購時將砂鍋內(nèi)裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現(xiàn)象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。
4．根據(jù)需要購買砂鍋。一般來說，煎藥用不需要陶質(zhì)很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋。

第二部分：使用須知
1. 新買的砂鍋第一次用時，最好是煮稠米稀飯，用以堵塞砂鍋的微細(xì)縫隙，防止?jié)B水(也有朋友建議用豆?jié){，說豆?jié){效果更好，大家可以參考)。如果出現(xiàn)了細(xì)小裂紋，再煮一次稠米粥用來修復(fù)。 (也可以提前用淘米水泡三天或用清水泡一周，效果也不錯)
2. 用砂鍋燉肉、熬湯、煮餛飩時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于爐子上，先用文火燒，再改用中火燒開，然后用文火煲。
3. 從火爐上端下砂鍋時，要放在干燥的木板或草墊上，千萬別放在瓷磚地面或水泥地面上。
4. 注意不要干燒，砂鍋由土制成，嚴(yán)禁干燒。另外在還很熱的時候用水洗，容易裂。
5. 不打濕鍋底。洗鍋時盡量不打濕鍋底，上火時注意確認(rèn)鍋底是否干燥。每次使用以前，須先揩干砂鍋外面的水。煮的時候如果發(fā)現(xiàn)水少了，應(yīng)及時加點(diǎn)溫水。鍋內(nèi)的湯汁千萬不要溢出或者燒干。
6. 如果感到鍋里易留味，則試試往砂鍋里放熱水加茶葉煮的方法。
7. 不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品