三杯雞是臺灣赫赫有名的家常菜，因其烹調(diào)時(shí)使用一杯米酒、一杯醬油和一杯香油而得名三杯。而菜譜中使用的米酒，最地道的應(yīng)該選用臺灣紅標(biāo)米酒。這款米酒酒色澄清，香氣四溢。這是臺灣非常有名的特產(chǎn)，也是家常必備的烹飪料酒。當(dāng)然，如果手邊沒有臺灣米酒，也可以使用廣東米酒來代替。

　　　　烹制材料

　　　　材料：三黃雞、干蔥、老姜、朝天椒、大蒜、白胡椒粉、九層塔葉

　　　　調(diào)料：醬油、冰糖、米酒、清雞湯、香油

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