水盆羊肉

　　水盆羊肉的制作材料：

　　主料：羊肉(瘦)2500克

　　輔料：羊骨1250克

　　調(diào)料：花椒5克,桂皮5克,八角8克,草豆蔻5克,鹽8克,味精5克

　　水盆羊肉的特色：

　　肉爛湯清，鮮嫩爽適，味美可口，如與燒餅同吃，并佐以青蒜、芫荽、泡菜，則風(fēng)味尤美。

　　水盆羊肉的做法：

　　1.將鮮羊肉剔骨，并將羊肉與骨分別洗凈。

　　2.將羊肉放入鍋內(nèi)加水燒沸，再將羊骨砸斷放入一同繼續(xù)煮半小時，投入香料（裝入布袋扎緊）。然后將羊肉撈出，切成小塊，排放在鍋內(nèi)（原汁原鍋），用大火燒沸后，轉(zhuǎn)中火煮約3小時，加上鹽調(diào)好口味，再用小火火慢煮10小時（火候要保持肉湯冒泡），撇清油沫，撈出肉放在案板上，切成裝碗。隨即用適量原湯加少量開水及鹽澆沸，澆在肉塊上，加點味精即成。