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材料及處理方法：三至四人的份量

新鮮竹筍   半條  切丁

芋頭       4塊    切大厚塊  （油炸）

板栗       6顆    去殼去皮  （油炸）

鴿蛋       8顆    煮熟去殼   （油炸）

香菇       3顆    冷水發(fā)5小時  （用油爆香）

中型蝦米   30克   也叫開洋或金鉤 （用油爆香）

日本干貝   3 顆    冷水發(fā)3小時

豬肚      1/4個   洗凈焯水后切成絲

雞腿      1個     斬塊后用醬油腌制15分鐘后（油炸）

排骨       300克  斬塊后用醬油腌制15分鐘后（油炸）

帶皮豬后腿肉   200克   先焯水，然后放入鹵水鍋內(nèi)鹵15分鐘取出（油炸）

魚翅      可選     水發(fā)后，放在最上層 （太貴了我舍不得買哦）

魚皮      可選                     

香蔥      1顆

大蒜頭    3瓣

姜        1塊

調(diào)味料

鹽，高湯（或雞精加清水）紹興酒（名廚說加紹興酒是關(guān)鍵，小白不喜歡酒味所以沒加）

制作方法：

01.排骨和雞腿斬塊后，用一些生抽腌十五分鐘。

02.鍋內(nèi)少量油，放入大蒜和香蔥爆香。

03.再放入蝦米（開洋）爆香。

04.再放入水發(fā)香菇爆香。

05.找一個合適大小的燉盅開始一層一層的把食材鋪上去，先把爆香的香蔥、大蒜放在最底層，鋪上鮮筍丁。

06.接著鋪上炸好的排骨和雞塊。

07.鋪上爆香過的香菇和蝦米。

08.鋪上炸好的芋頭。

09.鋪上水發(fā)好的干貝。

10.鋪上豬肚絲。

11.鋪上炸過的板栗。

12.鋪上炸過的豬后腿肉。

13.最后鋪上炸好的鴿子蛋。

14.放入高湯（或清水，加清水的出鍋后可以加一些雞精），高湯的量是水位要高過食材6至7厘米的樣子。

15.將燉盅放入注水的鍋內(nèi)，蓋上蓋子。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉2個小時。取出放少量鹽調(diào)味即可

16. 呵呵，見還有圖紙還有空位，把順序倒一下。講怎么快速去栗子殼，先用刀在栗子上砍一道淺淺的小口。

17.鍋內(nèi)放涼水，把栗子放入煮至水開后，再煮3分鐘，取出用涼水沖涼或泡涼。

18.用一把尖的刀挑開事先打開的缺口，即可連殼連皮去掉了。