脆皮豆腐
時(shí)間:2010-12-27 20:33來源:www.caipucaipu.com 作者:大眾菜譜網(wǎng) 點(diǎn)擊:206次
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脆皮豆腐
- 用料：豆腐
- 調(diào)料：番茄醬,淀粉,白醋.
- 脆皮豆腐做法：
- 步驟一:將豆腐切成5CM見方的大塊.切的時(shí)候力度要柔一些.小心不要切碎了.
步驟二:將切好的豆腐塊放入裝有干淀粉的盤中,用手翻拍豆腐,使淀粉均勻裹住豆腐.注意手要干爽點(diǎn),否則會(huì)粘手,造成豆腐開裂.
步驟三:鍋中多放點(diǎn)油.燒至七成熟時(shí),轉(zhuǎn)中火.倒入裹好淀粉的豆腐塊.炸時(shí)大勺在鍋中慢慢攪動(dòng),這樣豆腐就不會(huì)粘在一起了.豆腐塊炸成金黃色后撈出.瀝去油分?jǐn)[裝入盤中.
步驟4：炒醬，鍋中留一點(diǎn)底油，一點(diǎn)就行了，倒入番茄醬，多倒點(diǎn)沒有事。倒白醋，加點(diǎn)糖。為什么倒白醋我也不太清楚，可能是調(diào)味吧。
步驟5：開就可以勾點(diǎn)欠了。熄火攪動(dòng)一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。
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