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材料：雞腳、干辣椒、花椒、麻辣醬（也可以用其他醬料代替）、蔥、姜

做法：

1.將雞腳稍作整理.煮鍋里放水，投入幾段蔥姜，放進(jìn)雞腳，稍微焯會，愛吃脆點(diǎn)兒的就焯5、6分鐘，愛吃那種一嘬就脫骨的就等水開后在煮約5分鐘。。。

完事了 立馬放進(jìn)涼水里過一下。

焯過的水我沒要，因?yàn)槲揖驼?分鐘，要是正好這頓飯沒湯，可以考慮拿它再煮點(diǎn)什么，這樣的話在焯雞腳是就要把浮沫去掉 

2.將過涼水的雞腳撈出，瀝干水分備用，炒鍋里放底油，燒熱后下干辣椒、花椒爆香，之后下醬汁炒開、炒香，放進(jìn)雞腳翻炒至均勻上色即可