無論煮啥粽子，學(xué)會(huì)3個(gè)技巧，粽子軟糯清香，不夾生不漏米，好吃
大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『 無論煮啥粽子，學(xué)會(huì)3個(gè)技巧，粽子軟糯清香，不夾生不漏米，好吃 ！』
從小老師告訴我們，端午節(jié)吃粽子是為了紀(jì)念投江自盡的楚國(guó)詩人屈原。長(zhǎng)大后才知道，端午節(jié)也是紀(jì)念伍子胥、曹娥、介子推等人的日子。
如今，端午節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，千百年來影響深遠(yuǎn)，吃粽子的習(xí)俗也流傳至朝鮮、日本及東南亞一帶。粽子的口味多樣，除了普通的白粽子、豆沙棕等，各地還有鮮肉棕、蝦仁粽、香腸粽等，甚至還可以包入水果、咸蛋黃，可以說“粽子包萬物”。
家里有老人和孩子，喜歡的粽子口味也不一樣，孩子喜歡吃肉粽，老人愛吃豆沙棕。
每次端午節(jié)，都要包好幾種餡的粽子，我想很多家庭都是這樣吧。煮粽子時(shí)，由于餡料的不同，很多人都疑惑不同的粽子能一起煮嗎？
其實(shí)，這個(gè)擔(dān)心是多余的。無論什么餡料，都是用糯米包裹的，只要糯米煮熟了，里面的餡料肯定也熟了，所以和葷素?zé)o關(guān)。還有人煮粽子，口感比較硬，外層糯米熟了，里層糯米是夾生的，很難吃，味道也不香。都是煮粽子的方法不對(duì)。
無論煮啥粽子，學(xué)會(huì)3個(gè)技巧，粽子軟糯清香濃，不夾生不漏米，好吃。
【煮粽子的技巧】
1、什么時(shí)候下鍋？
不少人覺得，用開水煮粽子更好，熟得更快，這是錯(cuò)誤的，外層雖然軟了，但里層還硬的，就是夾生的，正確的做法是冷水下鍋。
冷水下鍋有很多好處，其一粽子緩慢受熱，里面外面都可以煮熟，口感更軟糯；其二粽子不會(huì)劇烈膨脹，把粽葉漲破，就不會(huì)漏米；其三可以讓粽葉慢慢釋放香味，糯米吸收了香味，粽子的清香味才更濃。
2、加多少水？
粽子比較難煮，需要吸收很多水，而且要煮幾個(gè)小時(shí)，所以水少了可不行，粽子根本煮不熟。
煮粽子的水量要高出粽子5厘米左右比較合適，當(dāng)然更多也可以。要注意的是，水要一開始就就加夠，中途盡量不要加水，會(huì)沖淡粽子的香味。最要壓個(gè)重物，別讓粽子浮起來。
3、加什么調(diào)料？
用清水煮粽子，只能把粽子煮熟，想要更香更軟糯，就需要加一些調(diào)料，最常用的就是食鹽、食用堿。食鹽增加了水的滲透能力，可以粽子快速吸水變軟，煮的時(shí)間更短，還能激發(fā)糯米自帶的甜味，讓甜粽子更甜，咸粽子更鮮。
食用堿有助于釋放粽葉的清香味，還能去除新鮮粽葉中的草酸，從而不影響鈣的吸收。
4、煮多長(zhǎng)時(shí)間？
因?yàn)榕疵滋崆敖萘?，在加了食鹽、食用堿后，粽子一般煮2~3個(gè)小時(shí)就熟了。如果糯米沒有泡，那至少要煮4個(gè)小時(shí)，所以把糯米泡一下更省時(shí)省力。
但糯米不宜泡得太久，有些人一泡就是一晚上，糯米吸收了太多的水分，一捏就爛了，煮出來的粽子口感也是稀爛的，并不好吃。那糯米泡多長(zhǎng)時(shí)間合適呢？根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，泡4小時(shí)就可以了，粽子口感軟糯不稀爛。
如果家里有高壓鍋，更加節(jié)省時(shí)間，上氣后只需煮30分鐘即可，關(guān)火再燜30分鐘就熟了。
煮粽子雖然簡(jiǎn)單，但多注意這4個(gè)細(xì)節(jié)，粽子才能軟糯清香，不夾生不漏米，更好吃，馬上就I要端午節(jié)了，大家學(xué)會(huì)煮粽子了嗎？
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