大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說(shuō)的是：『 包粽子時(shí)，糯米要泡多久？泡對(duì)了時(shí)間，粽子清香味濃，甜糯不夾生 ！』
馬上就要到端午節(jié)了，大家準(zhǔn)備買(mǎi)粽子吃，還是自己包粽子呢？包粽子比較麻煩，要準(zhǔn)備糯米、粽葉、餡料等，如何才能讓粽子軟糯香甜？糯米就是關(guān)鍵的一環(huán)。
吃粽子是一個(gè)古老的習(xí)俗，古時(shí)候是祭拜祖先神靈的貢品，自宋代起粽子才正式被定為端午節(jié)食品。粽子不僅形狀多，餡料也很多，有紅棗粽、綠豆粽、鮮肉棕、豆沙粽、八寶粽、火腿粽、冬菇粽、蛋黃粽等等，它們都離不開(kāi)糯米、粽葉。
包粽子時(shí)，糯米要怎么處理？怎么才能使粽子清香味濃，又甜又軟糯？
作為流傳了幾千年的傳統(tǒng)美食，制作時(shí)肯定是有技巧的，比如選用哪種糯米？糯米要浸泡多長(zhǎng)時(shí)間？都關(guān)系到粽子好不好吃。
今天我就和大家分享一下包粽子的技巧，還有幾天就是端午節(jié)了，想要自己包粽子就快看一看，保證比外面買(mǎi)的更好吃。我也在我家小區(qū)微信群里分享了，鄰居都說(shuō)這些技巧很實(shí)用，包出來(lái)的粽子香甜軟糯，一點(diǎn)也不夾生。
1、用哪種糯米？
常見(jiàn)的糯米有2種，一種是長(zhǎng)粒糯米，另一種是圓粒糯米，雖然都是糯米，但它們的區(qū)別很大。
圓粒糯米是粳糯米，質(zhì)地偏軟，煮熟后容易爛，口感欠佳。而長(zhǎng)粒糯米是秈糯米，質(zhì)地較硬，米香味濃，煮熟后韌性極強(qiáng)，黏性極大，包出來(lái)的粽子口感好，味道香。
2、糯米泡多長(zhǎng)時(shí)間？
有些人說(shuō)，他們家包粽子，從來(lái)都不泡糯米，都是淘洗干凈后直接包；也有人說(shuō)，他們家的糯米要泡好幾天。每個(gè)地方的習(xí)慣不一樣，但從口感上來(lái)說(shuō)，糯米直接包容易導(dǎo)致粽子夾生，口感發(fā)硬。如果是煮著吃，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)還能變軟糯，但要是蒸著吃肯定會(huì)夾生。
泡的時(shí)間太長(zhǎng)，米都泡爛了，糯米的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失到水中，導(dǎo)致糯米不香。
那糯米泡多長(zhǎng)時(shí)間才合適呢？外婆包了幾十年的粽子，根據(jù)她的經(jīng)驗(yàn)，糯米只需要浸泡3小時(shí)就可以包粽子了，既可以讓糯米吸收一些水分，也不會(huì)變得太軟，營(yíng)養(yǎng)、香味、口感都兼顧了。
3、粽子煮多長(zhǎng)時(shí)間？
糯米是比較難熟的，別看糯米飯只需要蒸20分鐘左右就能熟，但也容易出現(xiàn)夾生。如果是粽子煮半小時(shí)，肯定熟不了，除非用高壓鍋煮。用普通的煮鍋，至少要煮2~3小時(shí)，水要一次性加滿，中途切記不要加水。
粽子煮熟后，建議不要馬上拿出來(lái)吃，放在水里浸泡1個(gè)小時(shí)，口感更軟糯、更香。
無(wú)論是蒸糯米飯還是包粽子，糯米都是要提前浸泡的。包粽子時(shí)，糯米浸泡3小時(shí)最為合適，口感軟糯不夾生。
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