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1原材料:

糯米（江米）1000克，白糖400克，豆沙餡500克，豬油50克，果脯飾:料（如熟蓮子，冬瓜條，蜜棗，紅棗，葡萄干，桂圓肉，桂花，山楂，青梅等，按各人喜好而定）生粉（或藕粉）10克。

2制作方法:

（1）先把糯米用水浸12小時(shí)，撈起瀝干水分，上鍋蒸25分鐘，熟透下鍋，趁熱制作如下:

（2）取糯米飯加豬油和白糖一起攪拌均勻，先在碗里涂抹一遍豬油，再在碗底擺放果脯，可以按各自愛(ài)好擺成各種花形，加入糯米飯（約每碗用量的六分之二）再加入豆沙餡（要在飯中間）加入剩余糯米飯，按平，后上鍋（或蒸籠）蒸10分鐘，取出，蓋上一只淺碟，雙手指卡住碗及碟翻轉(zhuǎn)，把碗飯倒扣在碟上面，按一下碗，取下碟上面的碗，再在碟邊緣擺上果脯（如橘子罐頭的橘子片擺上一周，再在橘子片上面擺上紅色葡萄干）進(jìn)行裝飾。以達(dá)到美觀又漂亮的效果。

（3）最后把蜜汁淋在飯上面，又香又甜，八寶飯即制作完成，即可食用，或出售:。

3小貼士:蒸熟的糯米飯。加上各種果料，還可炒制名為炒八寶飯，油潤(rùn)不膩，另有一番:甜香口味。如在上下兩層糯米飯中，再放些豆沙餡和幾塊糖板油丁，上屜蒸熟則為豬油夾沙八寶飯，口味甜美，清香軟糯。