導(dǎo)語:做蛋炒飯時,雞蛋和米飯哪個先炒?牢記正確做法,米粒金黃又分明
蛋炒飯幾乎人人都吃過,很多時候不知道該吃什么的時候,一碗蛋炒飯便解決了,充饑又解饞。我家里的小朋友很喜歡吃蛋炒飯,隔三差五就要吃一次,而且每一次都能吃滿滿一碗,不用催吃的很主動,再給她炒兩個可口的菜搭著吃,美味又不失營養(yǎng),特別好。
不過別看小朋友年齡小,她的小嘴巴很會吃,遇到不好吃的飯菜嘗一口就放下了,婆婆做的蛋炒飯,孩子每次都吃不完,但婆婆并不知道為什么,只會說孩子太難伺候,可我知道孩子并不是難伺候,而是蛋炒飯沒有做好,否則我做的孩子怎么吃的挺好?
相信大家也碰到了類似問題,發(fā)覺自己做的蛋炒飯不好吃。想要做好蛋炒飯,首先要弄懂一個問題,做蛋炒飯時,雞蛋和米飯哪個先炒?
下面我來給大家分享一下蛋炒飯的做法,牢記正確做法,米粒金黃又分明,這么做出來保準(zhǔn)你也喜歡吃,一道快手飯,學(xué)會了平常用得上、吃得香,快看看吧。
做蛋炒飯的步驟:
第一步:
提前多做一些米飯,而且米飯要做的不黏為好,否則米飯本身很黏,就很難做出米粒分明的蛋炒飯,原材料準(zhǔn)備好是關(guān)鍵,切記!
而且做蛋炒飯不能用現(xiàn)蒸的米飯來做,不然也很難做好蛋炒飯。
多出來的米飯放進(jìn)冰箱冷藏保存,如果是隔夜的米飯冷藏就可以了,如果是當(dāng)天蒸的米飯當(dāng)天就想炒得吃,那么可以把米飯放涼后放進(jìn)冰箱冷凍一段時間,米飯脫水變干后更適合做蛋炒飯。
再準(zhǔn)備蛋炒飯的配菜,簡單搭配雞蛋、胡蘿卜、蔥花、蒜末即可,若還想口感更豐富一些,可以再搭配豌豆、玉米、瘦肉、火腿、包菜等等,根據(jù)自己的喜好來添加,不過最經(jīng)典的搭配還是越簡單越好。
第二步:
米飯放進(jìn)大一點的碗內(nèi),先用勺子按壓米飯,把米飯弄散,不要有疙瘩,再倒入少許食用油攪拌均勻。
然后給米飯中打放入一個蛋黃,如果米飯稍微有點多,就加兩個蛋黃,用筷子攪拌均勻,讓米粒都裹上蛋黃,這是讓米粒變金黃的關(guān)鍵一步。
接著給空碗里打一個雞蛋,再把剩下的蛋清放進(jìn)去,放入少許食鹽充分?jǐn)嚢杈鶆?。胡蘿卜或者紅椒洗凈切丁,蒜切蒜末,蔥切蔥花。
第三步:
炒鍋大火燒熱,倒入多一些食用油燒熱,再倒出熱油倒進(jìn)涼油,這么做的目的是避免米飯粘鍋,如果是不粘鍋這步可以省略。燒至溫?zé)釙r,把米飯倒進(jìn)鍋中翻炒。
炒到米粒變干都金黃色后盛出。鍋內(nèi)加入少許油,燒熱后倒入雞蛋液,快速炒碎,再放入蒜末、蔥花、胡蘿卜丁或者紅椒丁翻炒。
把配菜炒干后倒入米飯快速翻炒均勻,撒入食鹽等調(diào)味料,再次翻炒均勻,這樣蛋炒飯就做好了,米粒金黃又分明,又好看又好吃。
做蛋炒飯,雞蛋和米飯哪個先炒?這個做法是先下鍋炒米飯,再炒雞蛋,然后再混合在一起炒。
另外做蛋炒飯牢記一個小技巧,米飯下鍋前先裹上食用油再裹上蛋黃,這樣炒出的米飯不粘連,粒粒分明,還金黃漂亮。
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