花生很多人愛吃，它除了能直接吃，還能做出很多的美味食物，比如糖裹花生、花生酥、花生糖等等，做成的小零食讓人百吃不厭。炒花生米是家庭做法，很多人都愛在家里這么做，用時少、用油少，簡單一做，就能吃，可以當下酒菜，可以當飯后零食，特別棒的吃法。我家就經(jīng)常這么做，一次多炒點，裝進密封罐里，想吃了隨時取，等快吃完了再去做，幾分鐘就能做好，一點也不費事。
炒花生米是最簡單的吃法，不過還是有很多人沒有掌握竅門，經(jīng)常將花生米炒糊，或者不酥脆。一些老年人吃了一輩子花生米了，都有炒不好的，造成這樣的原因，還是因為方法不對，如果直接下鍋炒，很容易將花生米炒壞，除非有了足夠的經(jīng)驗，否則還是學會技巧吧。
我之前也時而能炒好，時而炒不好，不過當我懂得正確做法后，隨時炒花生米都是酥脆的，越嚼越香。
炒花生米時，有人直接下鍋炒，有人先泡了再炒，那么到底是先用水泡還是直接炒？今天我來給大家分享一下炒花生米的方法，做好3步，花生米更酥脆！總炒不好的朋友快看看，學會了每次都能炒得好。
第一步：花生米別直接下鍋炒
大部分人炒花生米的時候，都習慣將花生米直接倒入鍋中，一旦掌握不好油溫，很容易將花生米炒糊，也有一部分人炒花生米時，將花生米放進水中泡上一段時間，經(jīng)過浸泡后花生米吸收了水分，炒的時候油多，可以將花生米炒酥脆，不過家里炒一般油都少，而且泡得太濕了，會讓炒制時間延長很多。
所以我建議大家炒花生米前，將花生米放在漏網(wǎng)中，用流動水沖洗一遍就可以，這么做既可以去掉花生米表面的灰塵，又可以微微打濕花生米，炒的時候不容易炒糊，還不會耽誤太多時間。
不過打濕后，要將花生米放在干毛巾上，或者廚房紙巾上，去掉表面的水分為好，炒的時候不會炸鍋。
第二步：冷油下鍋炒花生米
有經(jīng)驗的人炒花生米都習慣冷鍋冷油下鍋炒花生米，這樣花生米和鍋面同時慢慢升溫，花生米可以均勻受熱，從而快速熟透。如果油溫燒熱了再將花生米倒進鍋里炒，這樣花生米表面很容易糊掉，而內部還是生的，吃起來口感很差，所以花生米下鍋時，最好冷鍋冷油。
炒花生米的時候，還要開小火，手拿鍋鏟不要停，不斷翻炒，這樣做花生米才能均勻受熱，不會有糊花生米出現(xiàn)。
第三步：花生米炒好后多加一物
小火炒花生米，炒到花生米出現(xiàn)噼里啪啦的聲音時，再快速翻炒幾次，聲音漸漸消失后，說明花生米就炒好了，這時立即關火，淋上一點白酒，快速翻炒，使得白酒酒精揮發(fā)。
當酒精揮發(fā)的時候，花生米內的濕氣就被帶走了，變得更加干燥，那么花生米吃著更酥脆。
盛出來后，攪動花生米，等待變涼一些后，撒上少許食鹽或者白糖，攪拌均勻，這樣炒花生米就做好了。
以上3步大家都明白了嗎？總是炒不好的朋友，不妨試試這個做法，別再直接下鍋炒了，雖然多了一些步驟，但是回回都能炒好。學會這個方法后，喜歡油炸花生米的話，也可以用同樣的方法來做，很實用，好吃。
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