門(mén)頭戰(zhàn)略中反復(fù)提到過(guò)一句話，“不換門(mén)頭，就換老板”。
在視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)中，門(mén)頭絕對(duì)是餐飲人最關(guān)注的點(diǎn)。一個(gè)好的門(mén)頭需要具備什么要素呢？怎樣設(shè)計(jì)門(mén)頭能吸引顧客的注意呢？章魚(yú)就來(lái)聊聊門(mén)頭的取名技巧。
一個(gè)完整的門(mén)頭，至少要包括三個(gè)部分：
1.品類(lèi)：我是賣(mài)什么的？
2.品牌：我是誰(shuí)？
3.口號(hào)、標(biāo)語(yǔ)：告訴消費(fèi)者我好在哪，和別人好的不一樣在哪里？
然鵝??！大部分餐廳門(mén)頭存在這樣的問(wèn)題
1
沒(méi)有品類(lèi)
只告訴消費(fèi)者“我是誰(shuí)”，但是沒(méi)有告訴消費(fèi)者“我是賣(mài)什么的”，這種基本沒(méi)有什么辨識(shí)度。比如：接頭暗號(hào)、豆地煮等。
看似網(wǎng)紅、實(shí)則看不懂
2
品類(lèi)模糊
這種不是沒(méi)有品類(lèi)，而是想做的太多，品類(lèi)太多或者太籠統(tǒng)。比如，門(mén)頭上寫(xiě)著傳統(tǒng)美食、傳統(tǒng)小吃之類(lèi)的。
范圍太大、過(guò)于模糊
那么！
有特點(diǎn)的門(mén)頭又是怎么樣的呢！
咱們不談那些已經(jīng)形成品牌效應(yīng)的門(mén)頭，我們看看路邊小店有哪些有意思的門(mén)頭呢！
今天章魚(yú)就來(lái)分享幾個(gè)干貨案例??！
1、民以食為天，食以安為先
在添加劑、地溝油泛濫成災(zāi)的今天，食品安全牽動(dòng)著每一個(gè)消費(fèi)者的心。所以在門(mén)頭上向顧客展示食品的安全性，也是讓顧客選擇你的理由之一。
比如在早餐一條街上，賣(mài)油條的小攤比比皆是，卻唯獨(dú)有一家特別的火，大家都爭(zhēng)相恐后排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。
這家油條無(wú)論是口味、分量、價(jià)格都和其他人賣(mài)的相差無(wú)幾，而他之所以能火，就是因?yàn)樗拈T(mén)頭上比別家多兩個(gè)字——“無(wú)礬”。
食品安全意識(shí)逐漸提高
其實(shí)很多小攤的油條都是無(wú)礬的，但是這家店把“無(wú)礬大油條”五個(gè)字?jǐn)[在那里，就會(huì)給顧客帶來(lái)更安全、更健康的感覺(jué)，為顧客提供了一份信任感，所以大家也更傾向于購(gòu)買(mǎi)。
2、“不賣(mài)隔夜肉”，顧客更安心
肉中天然含有的硝酸鹽非常少，通常肉的安全性問(wèn)題更多地來(lái)自于細(xì)菌生長(zhǎng)。即使是在冰箱的“保鮮”溫度下(通常4 C左右)，生肉也放不了幾天就會(huì)長(zhǎng)出大量細(xì)菌。
作為餐廳進(jìn)貨很多商家會(huì)制作成半成品或者屯一些必要的食材，盡管做到多頻少量的購(gòu)買(mǎi)進(jìn)貨方式，但是人們對(duì)食品新鮮的重視程度往往要求更高。
生鮮品牌—錢(qián)大媽?zhuān)瑢ⅰ安毁u(mài)隔夜肉”這一經(jīng)營(yíng)理念展示在門(mén)頭上，在廣東地區(qū)獲得了許多人的青睞。
不賣(mài)隔夜肉標(biāo)語(yǔ)
錢(qián)大媽提出了“不賣(mài)隔夜肉”的承諾，為了踐行這一承諾，推出了“定時(shí)打折”策略：每天從19:00開(kāi)始，每隔半小時(shí)打低1折，19:00打9折，19:30打8折，以此類(lèi)推，直至晚上11點(diǎn)半，全場(chǎng)未售出的肉菜就免費(fèi)派送，絕不過(guò)夜。
3、店名簡(jiǎn)潔、定位清晰、字體越簡(jiǎn)單越好
在門(mén)頭設(shè)計(jì)上，不少老板為了體現(xiàn)自己的獨(dú)特性，會(huì)選擇生僻字、藝術(shù)字甚至是英文字體來(lái)彰顯自己的與眾不同。
過(guò)于復(fù)雜的店名
從傳播學(xué)角度來(lái)說(shuō)，越是通俗易懂、易看易識(shí)別的東西，越容易快速傳播。裝高雅，濫用繁體字、變異字以及難以識(shí)別的書(shū)法字體，只會(huì)增加傳播成本。
記憶度高的店名
餐廳不同位置的門(mén)頭設(shè)計(jì)要點(diǎn)
門(mén)牌在實(shí)際環(huán)境中的運(yùn)用也有一些通用的特點(diǎn)。除了立足顧客視角，從各個(gè)方向、角度仔細(xì)觀察門(mén)頭的成像，門(mén)頭設(shè)計(jì)還要根據(jù)店鋪所在的地理位置，因地制宜，揚(yáng)長(zhǎng)避短。
1、商超/商業(yè)綜合體店
有些購(gòu)物中心或商業(yè)綜合體采用中空式的環(huán)形設(shè)計(jì)，對(duì)于這樣的空間結(jié)構(gòu)，店家務(wù)必要從環(huán)形對(duì)面回看廣]頭的成像。
2、二樓街邊店
二樓的店鋪在門(mén)頭設(shè)置上有先天劣勢(shì)，必須做好“空中”文章，設(shè)法吸引人們注意。比如可以利用有限的臨街空間，以巨幅海報(bào)充當(dāng)門(mén)頭，用色彩鮮艷的產(chǎn)品照片吸引顧客。
3、地下街邊店
位于地下的店鋪通常不易被發(fā)現(xiàn)，因此要盡可能爭(zhēng)取一些地上空間來(lái)設(shè)置門(mén)頭，或者在地上放置醒目的宣傳道具，讓更多顧客意識(shí)到店鋪的存在。如果需要顧客走樓梯去地下，一定要保證采光和樓梯安全，不要讓顧客產(chǎn)生恐懼感。
4、迷你小店
空間狹小的店鋪可以把菜品和照片都貼在門(mén)內(nèi)側(cè)，打開(kāi)即成展示牌，同時(shí)也能讓路人看到店內(nèi)陳設(shè)，可謂事半功倍。
選用與四周空間形成鮮明反差的原木材質(zhì)打造門(mén)頭，明確店面的邊界，強(qiáng)化存在感。巧妙利用店內(nèi)外的暖色燈光渲染氛圍，引導(dǎo)顧客產(chǎn)生“空間小卻很有人氣”的第一印象。
章魚(yú)認(rèn)為在競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，餐飲店想要脫穎而出，就一定要學(xué)會(huì)把自己的特色“說(shuō)出來(lái)”！！
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