餐廳門頭，是銷售的開始，這里沒做好，還想有營業(yè)額？在影響顧客選擇商場餐廳的因素中，因餐廳設(shè)計和店內(nèi)裝飾而對餐飲店產(chǎn)生好感的占了近80%?？梢?，餐飲店的門頭是十分重要的，它不僅向顧客傳達(dá)了餐廳的菜系、定位等基本信息，也向顧客展現(xiàn)了餐廳的獨(dú)特風(fēng)情。餐廳門頭是作為一個餐廳或品牌的主要外部標(biāo)志，很大程度上反映了品牌的性質(zhì)與特征。設(shè)計精巧的門頭是極具吸引力的。
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你的餐廳門頭吸引客人么？
據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，90%的顧客選擇了10%的門店消費(fèi)，也就是所謂的“旺鋪”。有些餐廳位置不差，菜品口味也不錯，工作人員服務(wù)到位、餐廳環(huán)境也OK，可就是沒人進(jìn)來消費(fèi)。
“干餐飲行業(yè)時間長的，在LOGO 及門頭上往往喜歡將門頭設(shè)計得太保守，而才入餐飲行業(yè)不久的人喜歡將門頭設(shè)計得天馬行空，脫離了市場認(rèn)知。也就是一幫過氣兒的思維，一幫跨界二把刀，造成餐廳的門頭亂七八糟的?！鄙钲诨ㄈf里設(shè)計總監(jiān)張成說。
這種“亂七八糟”呈現(xiàn)在門頭上就是：
花萬里餐飲設(shè)計
花萬里餐飲設(shè)計
（這些餐廳的門頭能否吸引你進(jìn)店？）
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一個好的門頭長什么樣？
落實到門頭上就是，一個設(shè)計新穎、簡明、美觀大方的門頭，不僅能第一時間抓住消費(fèi)者眼球，增加進(jìn)店率，還具備一定的傳播度、辨識度，對餐廳意義重大。那么，這樣的門頭長什么樣？
首先，門頭不單單指店招上的LOGO和招牌，而是整體外觀，也就是所謂的店招VI，這方面麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克等是出色代表，他們做的不是LOGO的傳播，而是系統(tǒng)化的VI。
花萬里餐飲設(shè)計
第二，門頭通常主要包含了三個基本元素：品牌+品類+ Slogan
品牌：我是誰
個性化，彰顯品牌溢價。
品類：我賣什么
越清晰、聚焦，識別度越高。
Slogan：我有什么特色
差異化，給市場和消費(fèi)者留下記憶和傳播點(diǎn)，也是傳遞信任感的方式。
（Slogan主要基于品牌戰(zhàn)略和產(chǎn)品定位，能快速直接讓顧客產(chǎn)生自傳播，留下記憶點(diǎn)，但在門頭上有所呈現(xiàn)的餐飲店其實不多。）
以巴奴毛肚火鍋為例說明：
花萬里餐飲設(shè)計
品牌：巴奴
品類：毛肚火鍋
Slogan：服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是。
第三，好的門頭能產(chǎn)生情感共鳴，傳遞信任感。來自陜西的曹先生，在蘇州開了家陜西面館，門頭和店內(nèi)裝修都是他設(shè)計的。
花萬里餐飲設(shè)計
（曹先生的面館走的是傳統(tǒng)復(fù)古風(fēng)）
設(shè)計一個好的門頭難不難？
簡單來說，門頭設(shè)計要符合VI市場認(rèn)知、主次分明、造型獨(dú)特、色彩明亮等等，能引人注意，又與餐廳品牌定位相符，比如鬧市區(qū)常用小型霓虹燈。
▍1.符合VI市場認(rèn)知
正如前面說到的門頭不僅是logo、招牌，而是整體外觀，設(shè)計時最好能形成自己的辨識度，讓消費(fèi)者看到外觀就直接聯(lián)想到餐廳。比如胡桃里和水貨，即使遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看不到LOGO，只要看到半面墻，也知道這是什么店。
花萬里餐飲設(shè)計
除了辨識度外，門頭設(shè)計還應(yīng)符合店招VI市場認(rèn)知。
▍2.主次分明
對此，設(shè)計總監(jiān)張成認(rèn)為，消費(fèi)者第一秒看的是品牌，第二秒才是品類，在沒有品牌知名度的時候，就要看名字來詮釋品類。
許多餐廳門頭會加上營業(yè)時間、分店信息、經(jīng)營主項、招牌菜等等，仿佛越詳細(xì)越吸引顧客。其實分清主次關(guān)系，留給顧客一個記憶點(diǎn)就足夠了，因為消費(fèi)者初次關(guān)注店面的平均時間只有5秒，產(chǎn)生不了吸引力的內(nèi)容，再多也是白搭。
▍3.造型獨(dú)特，色彩明亮
造型獨(dú)特：例如日本海鮮館的門頭，在品類、沖擊力、記憶度、色彩等上一目了然，是個性化視覺引流的代表。
在利用造型產(chǎn)生視覺沖突時，注意不要用力過度，因為充滿創(chuàng)意的門頭，會讓顧客對餐廳各方面期待值直線上升，如果你很難滿足這種“遐想”，消費(fèi)者照樣不買單。
色彩明亮：門頭應(yīng)與店內(nèi)的風(fēng)格統(tǒng)一，配色明亮鮮活，既能增加識別度，也便于進(jìn)一步打造品牌專屬顏色符號。
值得一提的是，市面上放眼望去，純文字的門頭比例極高，“因為中國沒有真正意義的餐飲品牌”張成表示，門頭是文字還是圖形，取決于認(rèn)知度，越是認(rèn)知度不高，產(chǎn)品價格針對單均越低的，文字LOGO越容易傳播。
花萬里餐飲設(shè)計
▍4. 因地制宜，動態(tài)變更
門頭設(shè)計，并不是越奢華越好。
建議定期清潔、檢查門頭，周期可定為30天。比如檢查門頭是否與旁邊店面重合，是否受樹枝等遮蓋，導(dǎo)致曝光度低于50%？是否會灰塵太多而讓門頭太臟了呢？如果門頭最后一次更換時間在24個月以前，且房租到期時間大于24個月，可以考慮更換門頭。
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結(jié) 語
門頭作為餐廳的主要外部標(biāo)志，是顧客的第一接觸點(diǎn)，一定程度上體現(xiàn)了餐廳的氣質(zhì)和老板的追求。不管是門頭形象、logo、顏色等都是根據(jù)餐廳定位來設(shè)計才行，一個好的門頭能準(zhǔn)確傳遞信息，反映經(jīng)營內(nèi)容和特色，吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)。這個門頭要有設(shè)計經(jīng)驗豐富的設(shè)計師設(shè)計才會設(shè)計出能為餐廳引流更好的門頭。
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