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乳豬1只 乳豬皮水640克(實(shí)耗200克)

乳豬鹽300克 食用花生油 (烤時(shí)刷豬身用)

乳豬醬適量 細(xì)砂糖適量

乳豬鹽配方:

白糖5千克 鹽10千克 味精500克 雞精300克

沙姜粉450克 五香粉250克 雞肉醬200克 柱侯醬150 克

芝麻醬250克 花生醬200克 芝麻油300克 南乳150克

腐乳250克 蒜蓉500克 食用油400克

把蒜茸先用400克食用油爆香，然后把油與蒜茸一起倒入其他配料中拌攪均勻即可。

乳豬皮水配方:

白醋500克 米酒30克 麥芽糖30克 浙醋40克 玫瑰露就40克

乳豬醬配方:

海鮮醬500克 美極鮮75克 腐乳75克 蒜茸10克

柱侯醬500克 芝麻油75克 植物油10 紅蔥頭茸10克

白糖300克 花生醬75克 味精20克 姜蓉10克

蠔油200克 南乳75克 雞精20克